Lapinės salotos yra švelnaus, subtilaus skonio, puikiai tinka daugeliui rūšių žaliųjų salotų.
Radicchio yra kartaus ir pipiro skonio, kai valgomas atskirai, tačiau nedideli kiekiai prideda malonų kitų žalumynų akcentą.
Šveicarijos mandaris turi didelius, subtilaus skonio stiebus, panašius į salierus; lapai turi nuoširdų špinatų skonį.
Garbanotas endivas turi švelniai kartaus skonio ir padidina salotų įspūdį.
Špinatai turi švelnų, nuoširdų skonį ir dažnai naudojami žaliuose salotos.
„Romaine“ turi didelius, traškius lapus ir šiek tiek aštrų skonį, todėl tai yra klasikinės salotos, skirtos Cezario salotoms.
Arugula turi aitrų, aštrų skonį, kuris yra idealus kontrastas sumaišius su švelnesniais žalumynais.
Aisbergo lapai yra traškūs ir gerai laikosi. Ilgai vertinamas dėl savo tekstūros ir švelniai vandeningo skonio.
