Puikaus kepsnio pasirinkimas geresni namai ir sodai

Ne visos kepsnių rūšys yra vienodos: kai kurios yra švelnios ir sodrios, turinčios pasakišką marmurą, o kitos yra liesos ir reikalauja šiek tiek TLC (dažnai marinato pavidalu), kad gautų drėgnus, švelnius rezultatus. Mes pateiksime jus per daugybę rūšių kepsnių, kuriuos galima rasti prekybos centre. Rasite rekomendacijų, ko reikia atkreipti dėmesį perkant kepsnį, taip pat kokias kepsnių rūšis pasirinkti atsižvelgiant į jūsų gaminimo būdą.

Į ką reikia atkreipti dėmesį perkant kepsnį

Nesvarbu, kokius kepsnių tipus perkate, atminkite šias rekomendacijas:

Mėsa turi būti geros spalvos ir atrodyti drėgna, bet ne drėgna.

Bet kokie išpjauti kraštai turi būti lygūs, nenudažyti.

Pirkdami mėsą su pakuotėmis, venkite tos, kurios padėkliuko dugne yra ašarų ar skysčių.

Mėsa turėtų jaustis tvirta ir šalta.

Cheat Sheet for Steak pasirinkimas

Žemiau esančiuose skyriuose papasakosime apie labiausiai paplitusius kepsnių tipus, kuriuos šiandien rasite prekybos centre, įskaitant geriausią būdą virti kiekvieną gabalėlį. Pažvelkite, ir greitai tapsite kepsnių ekspertu.

Jei ieškote kepsnių pirkimo hakato, čia pateikiami geriausių mėsos gabalų kodai, atsižvelgiant į tai, ko ieškote:

Pats švelniausias kepsnys: jautienos nugarinės kepsnys yra geriausias pasirinkimas, jei švelnumas yra jūsų tikslas.

Geriausi mėsos gabalai ypatingoms progoms: Nors ir brangūs, jautienos nugarinė, viršutinė nugarinė, T-kaulas ir ribeye kepsniai yra vieni turtingiausių, labiausiai prabangių kepsnių, kuriuos gali įsigyti pinigai.

Geriausi jautienos kepsnių gabaliukai, skirti kepti ant grotelių: Daugelis gabalėlių užpildo sąskaitą, įskaitant viršutinę nugarinę dalį, T kaulą, nugarinę ir ribeye. Kol šoninis kepsnys, kepsninis kepsnys ir trišakis kepsnys taip pat yra geros grotelės, prieš tai gerkite marinatas, kad gautumėte geriausius rezultatus. Sirenos kepsnys taip pat yra geras pasirinkimas, nors perkepęs jis greitai išdžiūsta.

Steiko iš kepsnio tipai: Steiko viršus ir trišakis kepsnys

Užpakalinės dalies gabalai gaunami iš gyvūno dalies, esančios tarp nugarinės dalies (kuri yra labai švelni) ir apvalios (kieta dalis nugaroje). Nors nugarinės kepsniai nėra tokie švelnūs, kaip gabalėliai iš nugarinės (pvz., Filė, juostelių kepsniai ir „T-bone“ / „Porterhouse“ kepsniai), jie yra švelnesni nei apkepinti jautienos kepsniai. Gausus sodraus, jautraus skonio kepsnio kepsnys yra viena iš nebrangesnių kepsnių rūšių. Šie greitai paruošiami kepsniai taip pat yra vieni iš geriausių mėsos gabalų, kuriuos galite pasirinkti skubėdami.

• Patarimas: Kepimo metu atidžiai stebėkite kepsnių kepsnius, nes, perkepus, jie gali greitai išdžiūti.

Kaip išsirinkti gerą kepsnio kepsnį: Pasirinkite vieną iš dviejų žemiau pateiktų gabalų pagal tai, kaip planuojate jį paruošti.

Kepsnio rūšis: Viršutinis kepsnio kepsnys

Geriausias maisto gaminimo būdas: apkepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę, kepkite. Supjaustytas kubeliais, nugarinės kepsnys taip pat puikiai tinka greitai paruošiamiems kabobams.

Kepsnio tipas: Tri-tip kepsnys (dar žinomas kaip trikampio kepsnys)

Geriausias maisto gaminimo būdas: apkepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę, kepkite. Kadangi trišakiai kepsniai yra liesesni nei dauguma gabalų, apsvarstykite galimybę juos marinuoti 2–3 valandas, kad kepant jie būtų drėgni. Tiesą sakant, tri-patarimai yra vienas iš geriausių jautienos kepsnių gabalų, kurį galite pasirinkti, kai norite išbandyti naują marinatą.

Sužinokite daugiau apie tai, kaip virti trišakį kepsnį.

Kepsnių iš nugarinės tipai: jautienos nugarinės, viršutinės nugaros dalies ir „Porterhouse“ kepsniai

Jei ieškote kuo švelnesnio kepsnio, pasirinkite tą, kuris supjaustytas iš gyvūno nugarinės. Juosmuo yra žemiau stuburo; Kadangi šioje vietoje yra mažiau mankštinamasi nei su kitomis gyvūno dalimis, geriausiam sultingam, švelniam kepsniui mėsos gabaliukai yra nugarinė.

Nors šie kepsniai taip pat yra vieni brangiausių jautienos kepsnių gabalų, jautienos mėgėjams jie yra verti kiekvieno cento! Drėgnus nugarinės gabalus galima greitai išvirti, vadinasi, tai yra vieni geriausių mėsos gabalų, skirtų kepti, kepti ir kepti keptuvėje.

Kaip pasirinkti kepsnį iš nugarinės: Nesvarbu, ar pasirinksite viršutinius nugarinės, vidinės nugarinės, ar užkandinės kepsnius, ieškokite gerai marmurinės mėsos, ryškios spalvos, drėgno, bet ne šlapio paviršiaus.

Patarimas: kad kepimas būtų tolygesnis, leiskite šiems jautienos kepsnių gabalams pastovėti kambario temperatūroje maždaug 30 minučių prieš užmirkdami.

Kepsnio rūšis: jautienos antienos kepsnys (taip pat žinomas kaip filė mignonas)

Geriausias maisto gaminimo būdas: apkepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę, kepkite

Kepsnio rūšis: „ Top Loin“ kepsnys (dar žinomas kaip juostinis kepsnys, Kanzaso miesto kepsnys ir Niujorko „kepsnys“).

Geriausias maisto gaminimo būdas: apkepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę, kepkite

Kepsnio rūšis: Porterhouse kepsnys. Šį kepsnį sudaro ir viršutinis nugarinės (juostelės) kepsnys, ir nugarinė, atskirta kaulu. Mažesnės porterhouse kepsnių versijos yra žinomos kaip T kaulo kepsniai.

Geriausias maisto gaminimo būdas: kepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę

Pasiūlymo kepsnys iš šonkaulio: Ribeye kepsnys

Šonkaulis yra po gyvūno stuburo priekine dalimi. Vienas iš populiariausių jautienos kepsnių gabalų iš šio skyriaus yra ribeye. Šis kepsnys turi viską: švelnumas, sultingas marmurumas ir sodrus, jautrus skonis.

Kaip pasirinkti kepsnį iš šonkaulio: ieškokite puikių marmurų - tai šio pjūvio drėgno, sultingo apeliacijos paslaptis. Šis švelnus kepsnys taip pat turėtų būti gyvos spalvos ir drėgno, bet ne šlapio paviršiaus.

Kepsnio rūšis: Ribeye (dar žinomas kaip Delmonico kepsnys)

Geriausias maisto gaminimo būdas: apkepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę, kepkite

Kepsnių iš trumposios plokštelės ir šono rūšys: sijono ir šono kepsniai

Plokštė ir šonas sėdima gyvūno apatinėje dalyje. Šiose dviejose srityse gaunami jautienos kepsnių gabalai, kurie pastaraisiais metais išpopuliarėjo: sijono kepsnys, žinomas dėl drąsaus skonio, ir šoninės kepsnys, kuris taip pat yra skoningas pjūvis, nors jis yra šiek tiek liesesnis nei sijono kepsnys.

Kepsnio rūšis: Sijono kepsnys

Geriausias maisto gaminimo būdas: marinuokite prieš kepdami, kepdami ant grotelių ar kepdami. Taip pat galite pinti šį kirpimą.

Kepsnio tipas: šoninis kepsnys

Geriausias maisto gaminimo būdas: marinuokite prieš kepdami, kepdami ant grotelių ar kepdami. Taip pat galite pinti šį kirpimą.

Kepsnių iš „Chuck“ tipai: „Chuck Top Blade“ kepsniai ir plokščios geležies kepsniai

Gyvūno griežinys (arba pečiai) duoda kepsnius, žinomus dėl sodraus, mėsingo skonio. Tačiau kai kurie kepsnių kepsniai gali būti kieti ir švelnus kepsnys bus gaunami tik po ilgo, lėto virimo. Nors yra ir kitų gabaliukų gabalėlių, kuriuos galima greitai kepti ant grotelių, supjaustyti bandelėmis ar kepti ant kepsnių, pirmiausia norėtumėte juos marinuoti, kad gautumėte švelnesnių rezultatų.

Kaip pasirinkti kepsnį iš griebtuvo: Pasirinkite kepsnį pagal tai, kaip planuojate jį kepti. Įprasti kepsnių tipai iš:

Kepsnio rūšis: „ Chuck Top Blade Steak“ (be kaulų)

Geriausias maisto gaminimo būdas: kepkite arba kepkite skystu pavidalu arba prieš kepdami ar kepdami kepkite.

Kepsnio tipas: Geležinis kepsnys (dar vadinamas pečių viršaus kepsniu)

Geriausias maisto gaminimo būdas: kepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę

Kepsnio rūšis: peties petite konkursas (dar vadinamas netikru konkursu)

Geriausias maisto gaminimo būdas: kepkite, kepkite ant grotelių, kepkite keptuvę

Kepsnio rūšys iš apvalios: Viršutinis ir apatinis kepsnys

Šie jautienos kepsnių gabalai gaunami iš gyvūno rumpos ir užpakalinės kojos. Kadangi šios srities raumenys buvo sunkiai mankštinami, šie kepsniai yra liesesni ir mažiau švelnūs nei dauguma kitų jautienos kepsnių gabalų. Nors jie yra kvapnūs ir ekonomiški, jie nėra mūsų geriausias pasirinkimas mesti ant grotelių! Tiesą sakant, šie kepsniai dažniausiai troškinami (lėtai virinami nedideliame kiekyje skysčio), kad būtų švelniausių rezultatų. Populiarus rauginto apvaliojo kepsnio pavyzdys yra „Steak Braciole“.

Išbandykite mūsų kepsnių ir daržovių brazilio receptą

Kaip išsirinkti kepsnį iš turo: būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kurią turo dalį perkate. Apatiniai ir viršutiniai kepsniai yra du skirtingi kepsnių gabalai. Nors viršutinį apvalų kepsnį galima kepti, kepti ant grotelių, kepti ant keptuvės ar kepti maišant, prieš kepdami jį turėsite marinuoti, kad jis būtų drėgnas. Troškinimas yra geriausias būdas kepti dugninį kepsnį.