Kiaulienos minkštimai su vaisių čatniu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 šaukštai druskos
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštas sausų garstyčių
• 1 šaukštas maltų raudonųjų pipirų
• 14 0, 75 svaro kiaulienos minkštimo
• 3 puodeliai cukraus
• 1 ½ puodelio sidro acto
• 1 ½ puodelio vandens
• 3 puodeliai džiovintų spanguolių
• 3 puodeliai auksinių razinų
• 1 ½ puodelio susmulkintų džiovintų ananasų
• 1 ½ puodelio susmulkintos džiovintos papajos
• 1 ½ puodelio džiovintų abrikosų supjaustykite plonomis juostelėmis
• 2 3 colių lazdelės cinamono
• Vyšniniai pomidorai per pusę (neprivaloma)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, 1 šaukštą cukraus, garstyčias ir maltus raudonuosius pipirus. Įtrinkite druskos mišinį per visą mėsą. Kiaulieną sudėkite į dvi dideles negilias kepimo skardas. Uždenkite ir atvėsinkite per naktį.

• 2 žingsnis

  Norėdami gauti chutney, 5–6 kv. Tūrio olandų krosnyje sumaišykite 3 puodelius cukraus, acto ir vandens. Užvirkite, maišant, kad ištirptų cukrus. Įmaišykite džiovintus vaisius ir cinamono lazdeles. Grįžti prie virimo; sumažinti šilumą. Maždaug 40 minučių virkite švelniai, neuždengtą, kol vaisiai suminkštės ir absorbuosis visa skysčio dalis. Mišinį supilkite į didelį dubenį, kad šiek tiek atvėstų. Patiekite arba uždenkite ir atvėsinkite per naktį. (Mišinį galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.)

• 3 žingsnis

  Norėdami paruošti anglis ant grotelių, sutvarkykite vidutinio karščio žarijas aplink lašintuvą. Patikrinkite, ar nėra vidutinės ugnies virš lašintuvo indo. Mėsa padėkite ant grotelių stovo virš lašelinės. Uždenkite ir kepkite 40–50 minučių, kol į kiaulieną įdėtas akimirksniu nuskaitytas termometras užfiksuos 160 laipsnių F. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sureguliuokite netiesioginiam virimui. Mėsą padėkite ant grotelių grotelių ir kepkite kaip Arba sudėkite kiaulieną ant lentynų didelėse skrudinimo keptuvėse, palikdami 2 colius tarp kiekvieno file. Kepkite neuždengtą 425 laipsnių F krosnyje 25–30 minučių arba tol, kol į kiaulieną įdėtas momentinio skaitymo termometras užregistruos 160 laipsnių F laipsnį.

• 4 žingsnis

  Šildykite chutney puode ant vidutinės ir silpnos ugnies. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais ir patiekite su čatniu. Jei norite, viršutinį čatnį su puse vyšnių pomidorais. Gamina 50 porcijų.

Patarimai

Apvyniokite ant grotelių keptus, atvėsintus minkštimus, nesukapotus, folijoje. Šaldytuve per naktį. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F. Į foliją apvyniotus minkštimus dėkite į pašildytą orkaitę 40 minučių arba iki šilto.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 240 kalorijų (1 g sočiųjų riebalų, 61 mg cholesterolio, 462 mg natrio, 34 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 21 g baltymų.