Žolelėmis pjaustyta kalakutiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 10 svarų kalakutienos
1 vidutinis svogūnas, supjaustytas pleištais
3 šakelės šviežio raudonėlio
3 šakelės šviežio šalavijo
⅔ puodelio smulkių sausos duonos trupinių
3 šaukštus ragavo šviežio šalavijo
3 šaukštus užkandžiavo šviežiu raudonėliu
½ šaukštelio pipirų
¼ šaukštelio druskos
3 šaukštai margarino arba sviesto, ištirpinti
¼ puodelio medaus
4 tvirtos, prinokusios vidutinės kriaušės, perpus ir be šerdies
2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Nurodymai

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių temperatūros. Kalakutienos ertmę pagardinkite druska ir pipirais. Į paukščio ertmę sudėkite svogūnų, raudonėlių ir šalavijų šakeles.
2 žingsnis
Jei odos juosta kerta uodegą, pamerkite būgnelius po juostele. Jei juostos nėra, tvirtai pritvirtinkite būgnus prie uodegos. Nukreipkite kalakuto kaklo odą į nugarą; pritvirtinkite trumpu mediniu iešmeliu. Pasukite sparno galiukus po nugara.
3 žingsnis
Nedideliame dubenyje sumaišykite duonos trupinius, paskanintus šalavijas ir raudonėlius, pipirus, druską. Įmaišykite ištirpintą margariną arba sviestą; uždenkite ir atidėkite.
4 žingsnis
Padėkite paukštį krūtine puse aukštyn ant skrudinimo keptuvės broilerių keptuvės ar vielos stovo. Kepkite kalakutieną, kol termometras, įdėtas į vieno iš šlaunies vidinių raumenų vidurį, užfiksuos 150 laipsnių F (apie 2–1 / 4 val.). Kalakutienos teptuką su medumi. Naudodami plačią metalinę mentelę, patrinkite duonos trupinių mišinį ant paukščio. Nupjaukite odos juostą ar stygas tarp būgnų, kad šlaunys tolygiai iškeptų. Kriaušes sudėkite į keptuvės dugną aplink kalakutieną; kriaušes tepkite aliejumi. Kepkite toliau, kol termometras įgis 180 laipsnių F (dar nuo 30 iki 45 minučių). Išimkite kalakutą iš orkaitės. Išimkite svogūną ir žoleles iš ertmės. Dangtelis; leiskite pastovėti 15 - 20 minučių. Padaroma nuo 10 iki 12 porcijų.

Konvekcinės krosnies metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių temperatūros. Paruoškite receptą atlikdami 3 žingsnį. Paukštį, krūties puse aukštyn, padėkite ant keptuvės broilerių keptuvės ar vielos stovo. (Naudojant broilerių keptuvę, paukščiai gali tolygiau virti konvekcinėje krosnyje.) Kepkite kalakutieną, kol termometras, įdėtas į vieno šlaunies vidinio raumens vidurį, užfiksuos 150 laipsnių F (maždaug 1–1 / 2 valandos). Kalakutienos teptuką su medumi. Plačiu metaliniu mentele tolygiai užmaskuokite duonos ir trupinių mišinį ant paukščio. Nupjaukite odos juostą ar stygas tarp būgnų, kad šlaunys tolygiai iškeptų. Ant broilerių keptuvės išdėstykite kriaušes aplink kalakutą; kriaušes tepkite alyvuogių aliejumi. Toliau kepkite, kol termometras įgis 180 laipsnių F (dar 15–30 minučių). Išimkite kalakutą iš orkaitės. Išimkite svogūną ir žoleles iš ertmės; išmeskite. Dangtelis; Prieš patiekdami leiskite pastovėti 15 - 20 minučių.