Olandiškos raidės | geresni namai ir sodai

Ingridientai

4 ½ puodelio universalių miltų
1 šaukštelio druskos
2 puodeliai šalto sviesto (1 svaras)
1 sumuštas kiaušinis
1 puodelio ledinio vandens
1 kiaušinio baltymas
1 8 uncijos gali būti migdolų pastos *
½ puodelio granuliuoto cukraus
½ puodelio supakuoto rudojo cukraus
Granuliuotas cukrus

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supjaustykite šaltą sviestą į 1/2 colio storio riekeles (ne kubelius). Į miltų mišinį sudėkite sviesto riekeles ir plakite, kol riekelės apskrus ir atsiskirs.
2 žingsnis
Mažame maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinį ir ledinį vandenį. Viską iškart supilkite į miltų mišinį. Naudodamiesi šaukštu, greitai išmaišykite (sviestas liks dideliais gabalėliais, o miltai nebus visiškai sudrėkinti).
3 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto pyrago. Minkykite tešlą 10 kartų, spausdami ir stumdami tešlą, kad susidarytų grubiai atrodantis rutulys, jei reikia, pakeldami konditerijos skiautelę, tešlą suspauskite. Tešlą suformuokite į stačiakampį (tešla vis tiek turės keletą sausų vietų). Padarykite kampus kiek įmanoma kvadratinius. Tešlą šiek tiek išlyginkite. Dirbdami ant gerai miltais ištepto konditerijos audinio, tešlą iškočiokite į 15x10 colių stačiakampį. Sulenkite 2 trumpas puses, kad susitiktumėte centre; sulankstykite per pusę kaip knygą, kad sudarytumėte 4 sluoksnius, kurių kiekvienas būtų 7-1 / 2x5 colių.
4 žingsnis
Dar kartą pakartokite valcavimo ir lankstymo procesą. Apvyniokite tešlą plastikine plėvele. Atšaldykite tešlą 20 minučių šaldytuve. Pakartokite valcavimo ir lankstymo procesą dar 2 kartus. Prieš naudodami tešlą 20 minučių atvėsinkite.
5 žingsnis
Įdarui dubenyje sumaišykite kiaušinio baltymą, migdolų pastą, 1/2 puodelio granuliuoto cukraus ir rudąjį cukrų. Atidėti.
6 žingsnis
Aštriu peiliu supjaustykite tešlą skersai į 4 lygias dalis. 3 dalis suvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir grąžinkite į šaldytuvą. Ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus susukite 1 porciją į 12-1 / 2x10 colių stačiakampį. Supjaustykite stačiakampį į penkias 10x2-1 / 2 colių juosteles.

7 žingsnis
Į 9 colių virvę suformuokite šiek tiek suapvalintą šaukštą įdaro ir padėkite žemyn vienos juostelės viduriniu trečdaliu. Išvyniokite juostelę išilgai. Šepetėlio kraštas ir galai užpilami vandeniu; žiupsnelis užsandarinti. Padėkite, susiuvkite puse žemyn, ant neglazūruotos kepimo skardos, suformuodami juostelę į raidę (tradiciškai raidę S). Šepetį užpilkite vandeniu ir pabarstykite papildomu granuliuotu cukrumi. Pakartokite su likusiomis tešlos juostelėmis ir įdaru. Pakartokite su likusiomis 3 tešlos dalimis ir įdaru. Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje 20-25 minutes arba iki auksinės spalvos. Išimkite iš kepimo skardos; atvėsti ant lentynų. Sudaro 20 olandiškų raidžių.