Brandadas virš sutriuškintų bulvių ir pastarnokų su kiaušiniais su pašautais kiaušiniais | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai druskos menkės arba šviežios menkės
• 4 griežinėliai lašinių
• 1 svaras russet bulvių, supjaustytų į 2 colių gabaliukus
• 1 svaras pastarnokų, nuluptas ir supjaustytas į 2 colių gabaliukus
• ½ puodelio pieno
• ¼ puodelio sviesto
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• 2 vidutinės skiltelės, supjaustytos griežinėliais
• 2 skiltelės česnako, malto
• 1 puodelio plaktos grietinėlės
• ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• ¼ šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• Druska (nebūtina)
• 6 kiaušiniai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Jei naudojate druskos menkes, vidutiniame dubenyje sumaišykite druskos menkes ir pakankamai vandens, kad apsemtų. Uždenkite ir pamirkykite šaldytuve 48 valandas, du ar tris kartus pakeisdami vandenį. Menkes nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šviežią menkę, pamirkykite.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių temperatūros. Užpildykite ypač didelę keptuvę, kurioje pilna vandens. Užvirkite. Pridėti menkių; sumažinti šilumą. Troškinkite švelniai, uždengę 8–10 minučių arba tol, kol žuvis lengvai išsilydys, kai ją išbandysite šakute. Nusausinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Pašalinkite odą (jei yra) ir kaulus; suskaidykite menkę į didelius gabalus.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu didelėje keptuvėje kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, kol taps traški. Nusausinkite lašinius ant popierinių rankšluosčių, palikdami 2 šaukštus lašinukų ant indo. Keptuvę atidėkite į šalį. Sutrinti lašiniai; atidėkite šoninę. Uždengtame dideliame puode bulves ir pastarnokus virkite pakankamai verdančiame pasūdytame vandenyje, kad uždengtų apie 20 minučių arba kol suminkštės; nusausinti. Grįžti į paną. Įpilkite pieno, sviesto, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų; stambiai sutrinkite su bulvių koše. Įmaišykite sutrintą šoninę. Perpilkite mišinį į neglaistytą 3 ketvirčių stačiakampį kepimo indą; uždenkite ir laikykite šiltai.

• 4 žingsnis

  Į rezervuotus lašinių lašinius įpilkite askaloninių česnakų ir česnakų; virkite, kol suminkštės. Įmaišykite grietinėlę; užvirkite tik virdami.

• 5 žingsnis

  Virtuvės kombaine sumaišykite virtą menkę, grietinėlės mišinį, citrinos žievelę, citrinos sultis ir 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų. Uždenkite ir apdorokite, kol bus beveik lygus. Jei reikia, pagardinkite papildoma druska. Menkės mišinį paskleiskite ant bulvių mišinio.

• 6 žingsnis

  Lėkštės ar stiklinės dugne padarykite šešias gilias įpjovas į indo dalis. Įmuškite kiaušinį į kiekvieną įdubimą. Kepkite neuždengtą 15 - 20 minučių arba kol kiaušinių baltymai pasidarys ir tryniai pradės tirštėti, bet nėra kieti. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių. Atlieka 6 porcijas.

Patarimai

Paruoškite taip, kaip nurodyta 5 žingsnyje. Uždenkite folija ir atvėsinkite iki 2 dienų. Norėdami patiekti, kepkite, uždengtą, 425 laipsnių F orkaitėje apie 25 minutes arba tiesiog kol įkaitinsite. Padarykite įtraukas ir įdėkite kiaušinius, kaip nurodyta. Kepkite neuždengtą maždaug 15 minučių arba kol kiaušinių baltymai pasidarys ir tryniai pradės tirštėti, bet nėra kieti. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 605 kalorijos (19 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 11 g mononesočiųjų riebalų), 363 mg cholesterolio, 471 mg natrio, 32 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 6 g cukraus, 40 g baltymų.