Šparagų-porų risotto | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ¾ svarų šparagų ietis, apipjaustyta
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 ½ puodelio supjaustytų porai
• 1 puodelis Arborio ryžių
• 3 puodeliai sumažinto natrio vištienos sultinio
• ⅓ puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
• 2 šaukštus sukapotų šviežių petražolių
• ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų rupių juodųjų pipirų
• Citrinos griežinėliai
• Citrinos žievelė

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Sudėkite šparagus į vieną sluoksnį ant kepimo skardos. Teptuku su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus; lengvai pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite neuždengtą 450 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių arba iki traškumo. Šiek tiek atvėsinkite. Supjaustykite du trečdalius 2 colių gabalėliais; atidėti visus šparagus.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu dideliame puode kepkite porus likusiame alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Įmaišykite nevirtus ryžius. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba tol, kol ryžiai pradės tapti aukso rudos spalvos.

• 3 žingsnis

  Kitame puode sultinį užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite. Atsargiai įmaišykite 1 puodelį karšto sultinio į ryžių mišinį. Virkite, dažnai maišydami, ant vidutinės ugnies, kol skystis įsigers. Tada įpilkite 1/2 puodelio sultinio vienu metu, dažnai maišydami, kol sultinys įsigers, prieš įpilant daugiau sultinio (maždaug 22 minutes).

• 4 žingsnis

  Įmaišykite likusį sultinį. Virkite ir maišykite, kol ryžiai suminkštės ir kreminės spalvos.

• 5 žingsnis

  Įmaišykite šparagų gabaliukus, sūrį, petražoles, citrinos žievelę, citrinos sultis ir pipirus. Į viršų su šparagų ietimis, citrinos griežinėliais ir žievele. Atlieka 4 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 256 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 6 mg cholesterolio, 683 mg natrio, 36 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 4 g cukraus, 10 g baltymų.