Rūkytų šamų panieka | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 - 6 hickory arba pekano medienos gabaliukai
• 24 uncijos šviežių arba šaldytų šamų filė
• 1 valgomasis šaukštas pajuodintų ar Cajun prieskonių
• 1 3 uncijos pakuotės grietinėlės sūrio, suminkštinto
• ¾ puodelio kambario temperatūroje (3 uncijos) rupiai susmulkinto aštraus čederio sūrio
• ½ puodelio majonezo ar salotų užpilo
• ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis burbono arba brendžio (nebūtina)
• 2 skiltelės česnako, malto
• ¼ šaukštelio buteliuose išpilstyto karšto pipirų padažo
• ¼ puodelio pjaustytų buteliuose skrudintų raudonųjų saldžiųjų paprikų
• 2 šaukštai pjaustyto žalio svogūno (1)
• 1 valgomasis šaukštas supjaustytos marinuotos jalapeño paprikos, supjaustytos
• Krekeriai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Mažiausiai 1 valandą prieš gaminant dūmus, medienos gabaliukus pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Nusausinkite.

• 2 žingsnis

  Atšildykite žuvį, jei ji sušaldyta. Skalauti žuvį; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite žuvį juodais prieskoniais; įtrinkite pirštais.

• 3 žingsnis

  Rūkyklų riebalų grotelių stove; Paruoškite įkaitintas anglis, nusausintus medžio gabalus ir vandens indą pagal gamintojo nurodymus. Į keptuvę supilkite vandenį. Padėkite žuvis ant grotelių lentynos virš vandens keptuvės. Dangtelis; rūkykite nuo 45 iki 60 minučių arba tol, kol žuvis lengvai išsilydys, kai patikrinsite ją šakute. Jei norite palaikyti temperatūrą ir drėgmę, įpilkite papildomų žarijų ir vandens.

• 4 žingsnis

  Kai pakankamai atvėsta, žuvis apkepinama. (Turėtumėte turėti apie 2 puodelius.)

• 5 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį, čederio sūrį, majonezą, citrinos žievelę, citrinos sultis, burboną (jei norite), česnaką ir karčiųjų pipirų padažą. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu, kol gerai išmaišysite. Sulenkite šamą, paprikas, žaliąjį svogūną ir jalapeño paprikas.

• 6 žingsnis

  Patiekite su krekeriais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 99 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 23 mg cholesterolio, 127 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 6 g baltymų.