Skrudintas pomidorų česnako picos padažas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 10 svarų prinokusių romų pomidorų
• 1 česnako svogūnėlis
• Alyvuogių aliejus
• 1 puodelis sauso raudono vyno
• 2 šaukštai cukraus
• 4 šaukšteliai košerinės druskos
• 1 puodelis lengvai įpakuotų šviežių baziliko lapelių, nukoštas
• ½ puodelio lengvai įpakuotų šviežių raudonėlio lapų, nukošiama
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• ¼ šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
• ½ puodelio citrinos sulčių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Ant dviejų negilių skrudinimo keptuvių ir (arba) 15x10x1 colių kepimo keptuvių išklijuokite foliją. Iš kiekvieno pomidoro supjaustykite vieną ar du mažus plyšius. Į paruoštą keptuvę sudėkite pomidorus į vieną sluoksnį. Nupjaukite viršutinę 1/2 colio česnako lemputės dalį, kad atsiskleistų atskirų gvazdikėlių galai. Česnako svogūnėlį palikdami sveiką, pašalinkite visus palaidus, paperytus išorinius sluoksnius. Į varškės puodelį sudėkite lemputę, supjaustytą galu. Lašinkite lemputę su trupučiu aliejaus; uždenkite folija. Skrudinkite pomidorus ir česnakus ant atskirų orkaitės lentynų maždaug 30 minučių arba tol, kol pomidorų luobelės iškeps ir česnakai pasidarys minkšti; Saunus.

• 2 žingsnis

  Pomidorus stambiai pjaustykite, išmesdami pamestas odas ir visas perteklines sultis. Česnako skilteles išimkite iš popieriaus odos, išspausdami lemputės dugną. Pomidorus ir česnakus perkelkite į 6-8 ketvirčių nerūdijančio plieno, emalio arba nelipnų sunkų puodą. Įmaišykite vyną, cukrų ir druską. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

• 3 žingsnis

  Pomidorų mišinį įspauskite per maisto malūnėlį su rupiu disku. (Arba dirbdami partijomis, perkelkite pomidorų mišinį į virtuvinį kombainą arba maišytuvą. Uždenkite ir perdirbkite arba sumaišykite iki vientisos masės. Išvalytą mišinį paspauskite per sietą. *) Sėklų ir luobelių išmeskite.

• 4 žingsnis

  Sugrąžintą mišinį grąžinkite į puodą. Įmaišykite baziliką, raudonėlį, juoduosius pipirus ir smulkintus raudonuosius pipirus. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 45–50 minučių arba tol, kol sumažinsite maždaug 8 puodelius. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite citrinos sultis.

• 5 žingsnis

  Karštą padažą supilkite į karštus, sterilizuotus pusžiedžių konservų indelius, palikdami 1/2 colių plotelį. Nuvalykite stiklainių ratlankius; sureguliuokite dangčius ir prisukamas juostas.

• 6 žingsnis

  Įpilkite stiklainius į verdančio vandens skardinę 35 minutes (skaičiuokite laiką, kai vanduo vėl užvirs). Nuimkite stiklainius iš skardinės; atvėsti ant vielinių lentynų.

Skrudintų raudonųjų pipirų picos padažas:

Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad pomidorus sumažinkite iki 8 svarų. Perpjaukite per pusę išilgai 3 svarus raudonųjų saldžiųjų paprikų; pašalinti stiebus, sėklas ir membranas. Į didelę folija išklotą kepimo skardą sudėkite pipirų puseles, perpjautas puse žemyn. Kepkite paprikas su pomidorais ir česnakais, kaip nurodyta, maždaug 30 minučių arba kol pipirų oda paruduos. Aplink paprikas suvyniokite foliją ir užlenkite kraštus, kad apskrustų. Leiskite pastovėti apie 15 minučių arba tol, kol pakankamai atvės. Odelę nulupkite ir išmeskite. Smulkiai supjaustykite papriką ir supilkite į puodą su pomidorais ir česnakais 2 žingsnyje. Tęskite taip, kaip nurodyta. Mitybos analizė vienai porcijai (šešiasdešimt keturios 2 šaukštų porcijos): 22 kalorijos, 0 g riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 127 mg natrio, 4 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 3 g cukraus, 1 g baltymas.

Aštrus sicilietiškos picos padažas:

Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus raudonąjį vyną, kuris pakeistų sausą baltąjį vyną, ir neįmeskite smulkintų raudonųjų pipirų. Išmaišykite 1/2 puodelio sukapotų šviežių petražolių, 2 smulkiai supjaustytų šviežių kajeno ar kitų mažų raudonųjų čili pipirų, ** ir 1 valgomąjį šaukštą šviežio čiobrelio sukapokite su padažu su žolelėmis 4 žingsnyje. Tęskite taip, kaip nurodyta. Jei norite, išmaišykite 1/4 puodelio nusausintų kaparėlių su citrinos sultimis. Mitybos analizė vienai porcijai (šešiasdešimt keturios 2 šaukštų porcijos): 19 kalorijų, 0 g riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 127 mg. natrio, 4 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 1 g baltymų. ** Patarimas: kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, galinčių nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

* Patarimas:

Naudojant virtuvės kombainą ir sietą bus gaunamas plonesnis picos padažas, nes bus pašalinta daugiau kietų dalelių. Virimo laiką 4 žingsnyje taip pat turėsite pakoreguoti nuo 15 iki 20 minučių, nes neturėsite tiek mišinio, kad paruoštumėte iki 8 puodelių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 19 kalorijų (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 127 mg natrio, 4 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 1 g baltymų.