Makaronų ir pupelių sriuba geresni namai ir sodai

Ingridientai

Puodelio džiovintų „cannellini“ pupelių arba „navy“ pupelių
4 puodeliai vandens mirkyti pupeles
5 puodeliai vandens
½ puodelio pjaustyto svogūno
½ puodelio supjaustytos morkos
¼ puodelio pjaustytų salierų
1 uncija pancetta arba 2 griežinėliai lašinių, traškiai virtų ir sutrintų
1 valgomasis šaukštas greito jautienos sultinio granulių
2 skiltelės česnako, malto
½ šaukštelio džiovintų šalavijų, susmulkintų
½ šaukštelio džiovinto mairūno, susmulkintas
⅛ šaukštelio pipirų
½ puodelio supakuotų džiovintų mažų makaronų (pvz., Kriauklių, alkūninių makaronų ar lankų)
4 šaukšteliai alyvuogių aliejaus (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Nuplaukite pupeles. Dideliame puode sumaišykite pupeles ir 4 puodelius vandens. Užvirkite; sumažinkite šilumą ir troškinkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandą. (Arba praleiskite verdantį vandenį ir per naktį pamirkykite pupeles uždengtoje keptuvėje.)
2 žingsnis
Nusausinkite ir nuplaukite mirkytas pupeles. Toje pačioje keptuvėje sumaišykite 5 puodelius gėlo vandens, svogūną, morką, salierą, sutrintą pancetą ar šoninę, sultinio granules, česnaką, šalaviją, mairūną ir pipirus. Užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite 1–1–2 valandas arba kol pupelės suminkštės. * Šiek tiek sutrinkite pupeles puode. Įmaišykite nevirtus makaronus. Stiprinkite šilumą ir virkite švelniai, neuždengę, 8-10 minučių arba tik tol, kol makaronai suminkštės. Norėdami patiekti, supilkite į sriubos dubenėlius. Jei norite, kiekvieną porciją lašinkite 1 šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Atlieka 4 pagrindinio patiekalo porcijas.

Greitai paruošti makaronai ir pupelių sriuba:

Paruoškite sriubą, kaip nurodyta aukščiau, išskyrus sausas pupeles ir jų mirkymo žingsnį. Dideliame puode sumaišykite 3-1 / 2 puodelius vandens, svogūną, morką, salierą, pancetą ar šoninę, sultinio granules, česnaką, šalaviją, mairūną ir pipirus. Užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite 15 minučių arba kol daržovės suminkštės. Išmaišykite vieną 15 uncijų skardinę „cannellini“ arba „Navy“ pupeles, nuplaukite ir nusausinkite. Tęskite taip, kaip nurodyta žvaigždute (*).