Meksikos chiles en nogada | geresni namai ir sodai

Ingridientai

8 dideli švieži poblano čili pipirai
12 uncijų malta kiauliena
½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
1 vidutinis šviežias česnako pipiras „jalapeño“, susmulkintas ir susmulkintas * (nebūtina)
1 skiltelė česnako, malta
Augalinis aliejus (nebūtina)
1 ⅓ puodelių nulupti, pasėti ir susmulkinti pomidorus
1 puodelis rupiai susmulkintos neluptos kriaušės
1 8, 75 uncijos gali nusausinti visą branduolio kukurūzą
¼ puodelio razinų
½ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio malto cinamono
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
½ puodelio riešutų arba pušies riešutų, paskrudintų
1 8 uncijos dėžutės grietinės
2 šaukštai pieno
1 šaukštelio laimo sulčių
⅛ šaukštelio malto cinamono
Čili milteliai (nebūtina)
Moliūgų sėklos (pepitas), paskrudintos

Nurodymai

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Ant folija išklotos kepimo skardos sudėkite sveikus „poblano“ pipirus. Kepkite 15 - 20 minučių arba kol paprikos atvės ir suminkštės, vieną ar du kartus apsukite. Aplink paprikas suvyniokite foliją ir užlenkite kraštus, kad apskrustų. Leiskite pastovėti apie 15 minučių arba tol, kol pakankamai atvės. Peiliu švelniai nuimkite odelę iš paprikų. * Atsargiai supjaustykite po vieną vertikalų pjūvį kiekvieno pipiro ilgiu, kad stiebas nepažeistų. Pašalinkite sėklas. Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 350 ° F.
2 žingsnis
Tuo tarpu įdarui didelėje keptuvėje pakepinkite maltą kiaulieną, svogūną, jalapeño pipirus (jei norite) ir česnaką ant vidutinės ugnies, kol mėsa paruduos, naudodami medinį šaukštą mėsai suskaidyti. Jei reikia, įpilkite aliejaus, kad jis neliptų. Nusausinkite riebalus. Įmaišykite pomidorus, kriaušes, kukurūzus, razinas, druską, 1/4 šaukštelio cinamono ir juodųjų pipirų. Troškinkite neuždengtą 10 minučių. Saunus.
3 žingsnis
Į kiekvieną poblano pipirą įpilkite šaukštelį maždaug 1/2 puodelio įdaro. Įdarytą papriką sudėkite į neišplaktą 3 ketvirčių stačiakampį kepimo indą. Kepkite neuždengtą maždaug 20 minučių arba kol perkais.
4 žingsnis
Norėdami padažo, riešutus sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą. Uždenkite ir sumaišykite arba apdorokite iki smulkumo. Nedideliame dubenyje sumaišykite sumaltus riešutus, grietinę, pieną, laimo sultis ir 1/8 šaukštelio cinamono. Norėdami patiekti, šaukštą padažo užpilkite įdarytomis paprikomis. Pabarstykite čili milteliais (jei norite) ir moliūgo sėklomis.

* Patarimas:

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.