Šokolado triufelių tartletai geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 ¼ puodelio universalių miltų
¼ puodelio cukraus
½ puodelio šalto sviesto (be pakaitalų)
2 sumuštų kiaušinių trynių
1 šaukšto vandens
4 uncijos pjaustyto pusiau saldaus ar kartūs saldaus šokolado
¼ puodelio plaktos grietinėlės
3 šaukštai sviesto (be pakaitalų)
1 kiaušinio trynys, sumuštas
2 šaukštai norimo likerio (pavyzdžiui, amaretto ar kavos, praline, lazdyno riešutų, apelsinų, aviečių ar vyšnių likerio) arba plaktos grietinėlės
Baltasis šokoladas, išlydytas (nebūtina)

1 žingsnis
Įmaišykite miltus ir cukrų į vidutinio stiprumo dubenį. Konditerijos trintuvu supjaustykite 1/2 puodelio šalto sviesto, kol gabaliukai bus mažų žirnelių dydžio. Į mažą maišymo dubenį išmaišykite 2 kiaušinių trynius ir 1 šaukštą vandens. Pamažu įmaišykite kiaušinių trynių mišinį į miltų mišinį. Pirštais švelniai minkykite tešlą tol, kol susidarys rutulys. Jei reikia, uždenkite plastikine plėvele ir vėsinkite 30–60 minučių arba tol, kol tešla bus lengvai apdorojama.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
3 žingsnis
Kepimo tešlą suformuokite į trisdešimt šešis 3/4 colių kamuoliukus. Tolygiai įspauskite rutuliukus į dugną ir neišpjaustytų 1–3 / 4 colių muffino puodelių dugnus ir šonus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 6 - 8 minutes arba kol kraštai lengvai paruduos. Atvėsinkite keptuvėse ant vielos stovo. Iš muffin puodelių išimkite konditerijos lukštus; atidėti.

1 žingsnis
Tuo tarpu įdarui pašildykite ir išmaišykite pusiau saldų ar šiek tiek saldų šokoladą, 1/4 puodelio plaktos grietinėlės ir 3 šaukštus sviesto sunkiame, vidutinio dydžio puode ant silpnos ugnies, kol šokoladas išsilydys. Palaipsniui įmaišykite maždaug pusę šokolado mišinio į 1 plaktą kiaušinio trynį. Visą kiaušinių trynių mišinį grąžinkite į lėkštę. Virkite ir maišykite, kol mišinys pradės burbuliuoti; nukelkite nuo ugnies.
2 žingsnis
Puode įmaišykite norimą likerį arba 2 šaukštus plaktos grietinėlės į šokolado mišinį. Supilkite šokolado mišinį į vidutinio stiprumo maišymo indą. Šaldykite 1–1–2–2 valandas arba tol, kol mišinys visiškai atvės ir taps lygus, retkarčiais pamaišant. (Sviestas gali išsiskirti; maišant jį įmaišysite.)
3 žingsnis
Elektriniu mikseriu plakite atšaldytą šokolado mišinį vidutiniu greičiu maždaug 2 minutes arba tol, kol jis taps lengvas ir purus. Šaukštą šokolado mišinio supilkite į dekoratyvinį maišelį su dideliu žvaigždės antgaliu (maždaug 1/2 colio angą). Vamzdžių mišinį įmaišykite į konditerijos lukštus. Jei norite, paskaninkite tirpintu baltu šokoladu.
4 žingsnis
Lengvai uždenkite tartletus; vėsinkite 6 - 24 valandas. Prieš patiekdami leiskite stovėti kambario temperatūroje 15 - 20 minučių. Gamina 36 tartletus.