Šokoladinis amaretto-abrikoso traškumo pyragas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 20 amaretti (apie 2 uncijos)
• ⅔ puodelio supjaustytų migdolų
• ¼ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• ¼ puodelio universalių miltų
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ puodelio sviesto, ištirpinto
• 1 puodelio plaktos grietinėlės
• 1 puodelis saldaus šokolado gabalėlių
• ⅓ puodelio granuliuoto cukraus
• ⅓ puodelio sviesto
• 2 kiaušinių tryniai
• 3 šaukštai amaretto
• 2 šaukštelių vanilės
• ½ puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų
• ⅔ puodelio plaktos grietinėlės
• 2 šaukštelių granuliuoto cukraus
• Plonai supjaustyti džiovinti abrikosai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Virtuvės kombaine sumaišykite amaretti, migdolus, rudąjį cukrų, miltus ir druską. Uždenkite ir apdorokite, kol amaretti bus sumalami ir mišinys sujungtas. Įpilkite 1/4 puodelio išlydyto sviesto; uždenkite ir apdorokite tol, kol sujungsite. 1/4 puodelio mišinio atsargiai patiekite. Paspauskite likusį mišinį ant 9 colių pyrago plokštelės dugno ir viršutinės pusės. Kepkite 10–12 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite ant vielos stovo.

Tuo tarpu užpildymui:

• 1 žingsnis

  Vidutinio sunkumo puode sumaišykite 1 puodelį plaktos grietinėlės, šokolado gabaliukus, 1/3 puodelio granuliuoto cukraus, 1/3 puodelio sviesto ir kiaušinių trynius. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol mišinys sutirštės ir pasieks 180 ° F (tai užtruks nuo 15 iki 20 minučių). Įmaišykite amaretto ir vanilę. Įdaru perpilkite į didelį dubenį. Uždenkite ir atšaldykite 30–40 minučių arba tol, kol mišinys sukietės ir taps sunkiai maišomas, retkarčiais pamaišant.

• 2 žingsnis

  Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniškai dideliu greičiu 2-3 minutes arba tol, kol jie pasidarys lengvi ir purūs. Sulenkite į 1/2 puodelio išskobtus džiovintus abrikosus. Supilkite į plutą, tolygiai paskirstydami. Uždenkite ir atvėsinkite 5–24 valandas.

• 3 žingsnis

  Prieš patiekdami, vidutiniame dubenyje sumaišykite 2/3 puodelio plaktos grietinėlės ir 2 šaukštelius granuliuoto cukraus. Plakite vidutiniu greičiu, kol susiformuos minkštos smailės (galiukai susisuks). Ant kiekvienos pyrago porcijos šaukštą plaktos grietinėlės. Pabarstykite rezervuotu 1/4 puodelio trupinių mišiniu. Jei norite, papuoškite plonais griežinėliais džiovintais abrikosais. Atlieka 8 porcijas.