Čili stiliaus puodo kepsnys | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 šaukštas rapsų aliejaus
• 6 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos į 2–3 colių gabaliukus
• 2 ½ - 3 svarai jautienos kepsnio be kaulų arba jautienos kojos kotleto kepsnys
• Druska ir malti juodieji pipirai
• 2 šaukštai Dižono stiliaus garstyčių
• 2 skiltelės česnako, malto
• 2 šaukštelių čili miltelių
• 2 puodeliai daržovių sulčių
• 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• 2 15 uncijų skardinių pinto pupelių, nuplaunamos ir nusausinamos
• 2 vidutinės Anaheim arba poblano paprikos, pasėtos ir supjaustytos
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
• Nuskinti švieži kalendros ir (arba) kalkių pleištai
• Kukurūzų duona (pasirenkama)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite aliejų nuo 4 iki 6 kv. Sudėkite morkas. Virkite 4–6 minutes arba kol paruduos, retkarčiais pasukdami. Nuimkite ir atidėkite į aliejų keptuvėje. Trinkite riebalus iš mėsos. Pabarstykite mėsą druska ir pipirais. Olandų krosnyje rudą keptuvę iš visų pusių apkepkite karštame aliejuje ant vidutinio stiprumo ugnies. Nedideliame dubenyje sumaišykite garstyčias, česnaką ir čili miltelius. Paskleiskite ant paruduoto kepsnio viršaus ir šonų. Įpilkite daržovių sulčių ir Vorčesteršyro padažo. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 1 valandą.

• 2 žingsnis

  Įdėkite morkas, pupeles, čili pipirus ir svogūną į olandišką krosnį. Grįžti prie virimo; sumažinti šilumą. Troškinkite uždengę 45–60 minučių arba tol, kol mėsa suminkštės. Mėsą perkelkite į pjaustymo lentą, o daržoves - į patiekalą. Uždenkite kiekvieną, kad būtų šilta.

• 3 žingsnis

  Skysti skardą olandų krosnyje iki virimo. Švelniai užvirkite, neuždenkite, arba kol sumažinsite iki norimos konsistencijos (maždaug 1 puodelis). Jei reikia, perpilkite į matavimo taurę ir nugriebkite riebalus. Mėsą supjaustykite griežinėliais ir supilkite į lėkštę su daržovėmis. Šaukštas padažo ant mėsos ir daržovių. Papuoškite kalendra ir, jei norite, patiekite su kalkių pleištais ir kukurūzų kruopomis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 411 kalorijų (3 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 123 mg cholesterolio, 1055 mg natrio, 32 g angliavandenių, 10 g skaidulų, 8 g cukraus, 50 g baltymų.