Višta a la pavasaris | geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 šaukštai kepimo aliejaus (košra Paschai)
2 skiltelės česnako, malto
1 šaukšto smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
6 - 8 šviežių sorų lapų (nebūtina)
1 citrina, supjaustyta pleištais
1 3 svarų vištienos broilerių keptuvė
⅔ puodelio sumažinto natrio vištienos sultinio
1 ½ šaukštelio bulvių krakmolo (arba kukurūzų krakmolo, jei nesilaikoma Paschos)
1 šaukšto citrinos sulčių
Druskos ir pipirų
2 šaukštai rupiai susmulkintų šviežių sorų ar špinatų lapų
Raudoni rusiški ar kiti kopūstai (nebūtinai)
Ramunėlių ar kitų valgomųjų gėlių (neprivaloma)

Nurodymai

1 žingsnis
Nedideliame puode virkite aliejų ir česnaką ant silpnos ugnies 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite citrinos žievelę; aliejaus mišinį atidėti.
2 žingsnis
Į paukščio ertmę įdėkite rūgštynių lapų, jei naudojate, ir citrinos pleištų. Pririšti kojas prie uodegos. Pasukite sparno galiukus po nugara.
3 žingsnis
Atlaisvinkite ir pakelkite odą virš krūties. Truputį česnako ir aliejaus mišinio nuvalykite po krūties oda; sruogos kaklo oda iki nugaros. Tepkite šiek tiek daugiau aliejaus mišinio ant paukščio odos. Uždenkite ir atšaldykite likusį aliejaus mišinį. Uždenkite vištiena; leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių arba atvėsinkite iki 24 valandų.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Atidarykite vištieną; padėkite, krūtine puse į viršų, ant stovo negilioje keptuvėje. Jei norite, įkiškite mėsos termometrą į šlaunies vidinio raumens centrą. Neleiskite termometro galiukui liesti kaulo. Kepkite neuždengtą 1–1–4 valandas arba tol, kol būgneliai lengvai judės lizduose, vištiena nebėra rausva, o mėsos termometras užfiksuotas 180 laipsnių temperatūroje. Likusią aliejaus mišinį kepkite maždaug įpusėjus kepimo laikui. Pašalinkite soros lapus, jei naudojate, ir citrininius pleištus iš ertmės. Vištieną laisvai uždenkite folija; leiskite pastovėti 10 minučių.
5 žingsnis
Tuo tarpu iš nedidelės stiklinės užpilkite sultis ir paruduotas dalis iš keptuvės. Nugriebkite ir išmeskite riebalus, rezervuodami sultis (iš viso 1 - 2 šaukštus).
6 žingsnis
Nedideliame puode pamažu įmaišykite vištienos sultinį į bulvių krakmolą arba kukurūzų krakmolą. Įpilkite keptuvės sulčių. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Įmaišykite citrinos sultis. Pagardinkite druska ir pipirais.
7 žingsnis
Vištieną perkelkite į serviravimo lėkštę. Supilkite padažą į dubenį; viršuje su susmulkinta sorbele ar špinatais. Viršutinė vištiena su kopūstų ir ramunėlių gėlėmis (arba kitomis valgomomis gėlėmis), jei norite. Atlieka 6 porcijas.