Challah nerijos | geresni namai ir sodai

Ingridientai

2 pakuotės aktyvių sausų mielių
2 šaukštai rudojo cukraus
žiupsnelis žemės šafrano
6 - 7 puodeliai universalių miltų
2 kiaušiniai
⅓ puodelio margarino, suminkštinto
1 ½ šaukštelio druskos
1 kiaušinio trynys
1 šaukštelio sezamo sėklų
1 ½ puodelio šilto vandens (nuo 105 laipsnių F iki 115 laipsnių F)
2 kiaušinių baltymai

Nurodymai

1 žingsnis
Mieles ir cukrų ištirpinkite 1/2 puodelio šilto vandens. Leiskite pastovėti iki purumo. Sumaišykite šafraną ir likusį 1 puodelį vandens; sudėti į mieles. Įmaišykite 2-1 / 2 puodelius miltų, 2 sveikus kiaušinius, 2 kiaušinių baltymus, margariną ir druską. Plakite elektriniu maišytuvu 30 sekundžių mažu greičiu; plakti dideliu greičiu 3 minutes. Įmaišykite kuo daugiau likusių miltų. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai minkštą tešlą (3–5 minutes). Sudėkite į suteptą dubenį. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje beveik dvigubai (apie 1 valandą). Tešlą išminkykite žemyn. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių.
2 žingsnis
Padalinkite tešlą per pusę. Pusę tešlos suformuokite į tris 18 colių ilgio virves. Ant riebalais išteptos kepimo skardos laisvai pinti (pradėkite centre ir dirbkite link galų). Sudrėkinkite ir užsandarinkite galus.
3 žingsnis
Atidėkite trečdalį likusios tešlos. Du trečdalius tešlos suformuokite į tris 14 colių ilgio virves. Pinti ir ruonių galai. Sudrėkinkite 18 colių pynės viršų. Ant viršaus uždėkite 14 colių pynę. Likusią trečdalio tešlos dalį suformuokite į tris 12 colių ilgio virves. Pinti ir ruonių galai. Sudrėkinkite 14 colių pynės viršų. Ant viršaus uždėkite 12 colių pynę. Uždenkite laisvai; leiskite pakilti iki dvigubos (apie 30 minučių).
4 žingsnis
Sumaišykite kiaušinio trynį ir 1 šaukštą vandens. Teptuku ant kepalo; pabarstykite sėklomis. Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje nuo 35 iki 40 minučių arba tol, kol lengvai paskrus duona. Jei reikia, paskutines 10 minučių laisvai uždenkite folija, kad neapvirstumėte. Atvėsinkite ant stovo. Padaro 1 kepalą riestainio (20 porcijų).

Patarimai

Kepkite ir atvėsinkite duoną. Apvyniokite folija ir sudėkite į šaldymo indą arba didelį šaldymo maišą; užsandarinkite, etiketę ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Prieš pjaustant, atšildykite 1 valandą kambario temperatūroje.