Jautienos krūtinėlė su skrudintomis vynuogėmis geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 5 svarų jautienos krūtinėlės
2 šaukštai kepimo aliejaus
1 svaras svogūnų, supjaustytų (apie 3–3 / 4 puodeliai)
4 skiltelės česnako, malto
1 šaukšto malto imbiero
Druska ir malti juodieji pipirai
2 puodeliai raudono vyno, toks shirazas
1 14 uncijų gali būti jautienos arba vištienos sultinys
1 svaras morkų, nuluptas
1 svaras svogūnų, nuluptas *
4 puodeliai be sėklų raudonųjų vynuogių
2 - 3 šakelės šviežio čiobrelio arba 2 šaukšteliai. džiovintų čiobrelių, susmulkintų
¼ puodelio kepimo aliejaus
¼ puodelio universalių miltų

Nurodymai

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Pašalinkite riebalų perteklių iš krūtinėlės; atidėti krūtinėlę. Keptuvėje su dangčiu kepkite pjaustytus svogūnus ir česnakus karštame aliejuje, kol svogūnai suminkštės, maždaug 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite imbiero; virkite ir maišykite dar 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies. Pagardinkite krūtinėlę druska ir pipirais; uždėkite krūtinėlės ant svogūnų mišinio. Įpilkite vyno ir sultinio. Dangtelis; kepkite 2 valandas.
2 žingsnis
Nuimkite dangtelį; sudėti morkas. Skrudinkite neuždengtą dar nuo 45 iki 60 minučių arba tol, kol morkos tiesiog suminkštės.
3 žingsnis
Nuimkite krūtinėlę iš orkaitės; įmaišykite perlinius svogūnus. Dangtelis; leiskite pastovėti 30 minučių. Mėsą ir daržoves perkelkite į laikymo indą. Viename inde uždenkite ir atšaldykite mėsą ir daržoves, kita - kepkite sultis. Šaldykite visą naktį (12–24 valandas).
4 žingsnis
Prieš patiekdami įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių temperatūros. Pašalinkite riebalus iš keptuvės sulčių; išmeskite riebalus. Perpilkite sultis į lėkštę; švelniai virkite, neuždengtą, maždaug 20 minučių, kol sumažės iki 2-1 / 4 puodelių. Kol krūtinėlė šalta, nupjaukite riebalų perteklių. Mėsą supjaustykite griežinėliais; supjaustykite morkas įstrižai 2 colių gabalėliais. Grąžinkite krūtinėlę ir daržoves į kepimo skardą. Įpilkite vynuogių, žolelių ir sumažintų sulčių. Uždenkite ir pašildykite orkaitėje 45 minutes. Krūtinėlę, vynuoges, svogūnus ir morkas perkelkite į lėkštę. Išmeskite žolelių šakeles.
5 žingsnis
Dėl padažo, nedideliame puode sumaišykite aliejų ir miltus; išmaišykite keptuvės sultis. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Patiekite su krūtinine. Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.

* Išbandykite virtuvės patarimą:

Norėdami nulupti perlinius svogūnus, nesmulkintus svogūnus 3 minutes padėkite į verdantį vandenį. Nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nupjaukite kiekvieno svogūno galą ir švelniai suspauskite, kad pašalintumėte odelę.