Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Nurodymai dėl medžio anglies kepimo grotelių:
- Dujų kepimo ant grotelių instrukcijos:
- 25 porcijoms:
- 50 porcijų:
- * Išbandykite virtuvės patarimą:
- Patikrinkite virtuvės patarimą:
- Mitybos faktai
- „Davis Dry Rub“
- Ingridientai
- Nurodymai
Ingridientai
Nurodymai
-
Mažiausiai 1 valandą prieš kepant ant grotelių, medienos gabaliukus pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Prieš naudojimą nusausinkite.
-
Tolygiai pabarstykite „Davis Dry Rub“ ant krūtinėlės; įtrinkite pirštais. Iškirpkite folijos lakštą, šiek tiek didesnį nei krūtinėlė. Folijoje padarykite keletą skylių. Padėkite krūtinėlę ant folijos.
-
Rūkykloje pagal gamintojo nurodymus sudėkite įkaitintas žarijas, maždaug pusę nusausintų medžio gabalų ir vandens indą. Į keptuvę įpilkite karšto vandens. Padėkite krūtinėlę ir foliją ant grotelių stovo virš vandens keptuvės. Dangtelis; rūkyti 5–6 valandas arba tol, kol krūtinėlė suminkštės. Tikrinkite švelnumą įkišdami šakę į krūtinėlės vidurį ir sukdami. Kai šakutė lengvai susisuka, krūtinėlė yra paruošta. Įpilkite papildomų žarijų, medienos gabaliukų ir vandens, jei reikia. (Nepilkite medienos po pirmųjų 2 rūkymo valandų. Per didelis dūmų kiekis kartoja mėsą.)
-
Nuimkite krūtinėlę nuo rūkyklos. Uždenkite ir leiskite pastovėti 15 minučių. Tuo tarpu puode ant nedidelės ugnies įkaitinkite krūmynų kepsnių padažą. Norėdami patiekti krūtinėlę, nukirpkite ploną išorinį sluoksnį; patiekite atskirai. Plonai supjaustykite krūtinėlę per grūdus. Patiekite su Brisket kepsninės padažu iš šono. Atlieka 12 (4-1 / 4 uncijos) porcijų.
Nurodymai dėl medžio anglies kepimo grotelių:
Mažiausiai 1 valandą prieš kepimą, 6–8 medienos gabaliukus pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Paruoškite grilį netiesioginiam kepimui; sutvarkykite apšviestas žarijas aplink lašintuvą. Užpildykite lašelinę karštu vandeniu. Į žarijas įpilkite pusę medienos gabalėlių. Padėkite krūtinėlę ir foliją ant grotelių stovo virš lašelio keptuvės. Uždenkite ir kepkite groteles 2–1 / 2 valandas. Pasukite krūtinėlę ir kepkite toliau 1–1–2 valandas arba tol, kol krūtinėlė suminkštės. Įpilkite papildomų anglių ir medienos, kad palaikytumėte temperatūrą ir dūmus. (Nepilkite papildomos medienos po pirmųjų 2 kepimo valandų. Per daug dūmų suteikia maistui kartaus skonio.) Išbandykite įkišdami šakę į krūtinėlės centrą ir sukdami. Kai šakutė lengvai susisuka, krūtinėlė yra paruošta. Patiekite kaip nurodyta aukščiau.
Dujų kepimo ant grotelių instrukcijos:
Pradėkite nuo pilno propano bako. Netiesioginiam virimui reguliuokite šilumą ant vidutinės-žemos ugnies. Pridėkite išmirkytos medienos gabaliukus pagal gamintojo nurodymus. Arba įvyniokite į foliją ir įpilkite į groteles. * Ant nedidelės skardinės ar karšto vandens keptuvės uždėkite ant grotelių stovo šono virš apšviesto degiklio. Ant skrudinimo keptuvės padėkite krūtinėlę, riebiąja puse į viršų; keptuvę pastatykite ant grotelių stovo virš neapšviesto degiklio. Uždenkite ir kepkite 2–1 / 2 valandas arba tol, kol krūtinėlė taps labai tamsiai ruda. Apvyniokite krūtinėlę folijoje, grįžkite prie grotelių tiesiai ant grotelių stovo. Virkite 1-1 / 2 - 2 valandas daugiau arba kol suminkštės. Patiekite kaip nurodyta aukščiau.
25 porcijoms:
Padvigubinkite tiek „Davis Dry Rub“, tiek „Brisket“ kepsnių padažo receptą ir naudokite du nuo 5 iki 5–1 / 2 svaro svorio šviežios jautienos krūtinėlės. Paruoškite kiekvieną krūtinėlę, kaip nurodyta aukščiau. Kiekvieną supjaustykite apvyniokite sunkia folija; šaldyti iki 2 dienų.
50 porcijų:
Keturis kartus padidinkite „Davis Dry Rub“ ir „Brisket“ kepsnių padažo receptą ir naudokite keturis 5–5–1 / 2 svaro svorio šviežios jautienos krūtinėlę. Paruoškite krūtinėlę, kaip nurodyta aukščiau, rūkant du vienu metu. Kiekvieną supjaustykite apvyniokite sunkia folija; šaldyti iki 2 dienų.
* Išbandykite virtuvės patarimą:
Norėdami pagaminti rūkymo folijos paketą ant dujinių grotelių, įdėkite pusę išmirkytos medienos gabaliukų į 1218 colių storos folijos lapo vidurį. Atsukite du priešingus folijos kraštus ir padarykite maišelį su anga paketo viršuje, kad dūmai išeitų. Pakartokite su likusia mediena ir antruoju folijos lapu. Padėkite paketus tiesiai ant ugnies ant lavos uolų, keramikos briketų ar grotelių virš degiklio.
Patikrinkite virtuvės patarimą:
Norėdami pašildyti ant anglies grotelių, aplink grilio kraštą sudėkite vidutiniškai karštas žarijas. Patikrinkite, ar vidutinis karštis yra grotelių centre. Įdėkite atšaldytus krūtinėlių paketus į grotelių stovo vidurį, nevirdami šilumos. Uždenkite ir kepkite kepkite 30 minučių arba, kol perkais. Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Pritaikykite netiesioginiam virimui. Kepkite kaip aukščiau. Paketus taip pat galima pašildyti maždaug 30 minučių 350 laipsnių F krosnyje.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 423 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 145 mg cholesterolio, 1249 mg natrio, 13 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 7 g cukraus, 51 g baltymų.„Davis Dry Rub“
Ingridientai
Nurodymai
-
Nedideliame inde sumaišykite papriką, juoduosius pipirus, druską, čili miltelius, kmynus, rudąjį cukrų, granuliuotą cukrų ir kajeno pipirus. Perkelkite į mažą hermetišką indą ar maišą. Laikyti kambario temperatūroje iki 6 mėnesių.
