Šparagų-kiaušinių-prosciutto pyragas su pavasario salotomis geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 6 kiaušiniai
• Atšildytas 1 lakštas šaldytos tešlos tešlos (1/2 paketo 17, 3 uncijos) (1/2)
• Universalūs miltai
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svaras šviežių šparagų ietis, supjaustyta ir šališkai supjaustyta, 1/4 colio storio griežinėliais (apie 2 puodeliai)
• 2 skiltelės česnako, malto
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• ⅓ puodelio sutrinto ožkos sūrio (chèvre) arba fetos sūrio
• 3 šaukštus užkandžiavo šviežiu laiškiniu česnaku
• 3 - 4 skiltelės prosciutto (iš viso apie 1 1/2 uncijos), suplėšytos
• 1 šaukštas sidro acto
• 1 šaukštelis Dižono stiliaus garstyčių
• 1 šaukštelis medaus
• 6 puodeliai suplėšytų salotų lapų, tokių kaip drugelių („Boston“ arba „Bibb“) salotos arba raudonųjų lapų salotos
• 1 mažas svogūninis pankolis, su šerdimi ir plonai supjaustytas *
• ½ puodelio plonai supjaustytų raudonųjų ridikų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Leiskite kiaušiniams 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Ištieskite kepimo skardą pergamento popieriumi; atidėti.

• 2 žingsnis

  Atlenkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus; iškočiokite į 14x11 colių stačiakampį, nukirpdami iki kraštų. Aštriu peiliu suriškite 1/2 colio kraštą aplink kraštus. Tešlą perkelkite į paruoštą kepimo skardą; keletą kartų šakute ištepkite tešlą. Kepkite apie 10 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės.

• 3 žingsnis

  Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite šparagus ir česnaką; virkite ir maišykite 2 minutes. Pabarstykite druska ir pipirais. Šparagų mišinį sudėkite ant iškepto pyrago, laikydamiesi kraštų.

• 4 žingsnis

  Kiaušinius po vieną susmulkinkite į nedidelį indą; ** atsargiai supilkite kiaušinius į tartą, paskirstydami juos tolygiai. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 12–14 minučių arba tiesiog tol, kol kiaušinių baltymai bus visiškai sutvirtėję ir tryniai pradės tirštėti. Išimkite pyragą iš orkaitės. Pabarstykite ožkos sūriu, laiškiniu česnaku ir prosciutto.

• 5 žingsnis

  Tuo tarpu padažui dideliame dubenyje sumaišykite likusius 2 šaukštus aliejaus, sidro actą, garstyčias, medų, 1/8 šaukštelio druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų. Plakti, kol sumaišoma. Į padažą dubenyje sudėkite salotas, pankolį ir ridikėlius. Mesti derinti. Patiekite salotų mišinį su tartu.

* Patarimas:

Norėdami pankolą supjaustyti plonai, naudokite mandoliną arba maisto kombainą su plonu pjaustymo peiliuku.

** Patarimas:

Tokiu atveju, jei trynys sulūžtų, jis neatskiltų ant tarto.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 441 kalorija (5 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 196 mg cholesterolio, 553 mg natrio, 24 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 4 g cukraus, 15 g baltymų.