Aistringas nemalonumas kalendoriui yra tikras. Svetainėje, pavadintoje „IHateCilantro“, renkami vitrioliniai haikai apie šią „baisią žolę“. Žodžių koliaže rasti įprastiniai cilantro nekenčiamų vaistų aprašymai: „ploviklis“, „muilas“, „žibalas“. Pastaraisiais metais mokslininkai bandė išsiaiškinti. iš kur kyla intensyvus pasibjaurėjimas ir ar tai išmokta, ar genetinė.
Cilantro yra žolė morkų šeimoje, viena iš pačių įvairiausių ir nuostabiausių augalų šeimų, skirtų vartoti žmonėms. Kai kurie kalendoriaus pusbroliai yra salierai, petražolės, kmynai, pankoliai ir krapai.
Griebkite savo tortilijos traškučius ir užsiauginkite salsos sodą!
Tokios žolelės kaip kalendra yra ypač galingo skonio, todėl jos klasifikuojamos kaip žolelės, o ne valgomieji lapai. Skirtumas tarp, tarkime, baziliko ir špinatų, kalbant paprastai, yra nestiprus stiprumas: jūs tikrai nenorėtumėte valgyti didelių žolelių kiekių. Kadangi vaistažolės yra tokios stiprios, nebūtinai stebina, kad kai kurie žmonės norės atsisakyti žolelių, tačiau konkretus nuodas, nukreiptas į kalendrą, yra tikrai neįprastas. Negirdite žmonių tvirtinančių, kad mairūnai verčia juos žudytis, žinote?
Cilantro yra gimtoji visoje pietų Europoje, pietvakarių Azijoje ir šiaurės Afrikoje ir tapo labai svarbi tose virtuvėse ir tose, kurioms jie darė įtaką. Dažniausiai jis randamas Lotynų Amerikos, Pietryčių Azijos ir Vidurinių Rytų maisto produktuose.
Cilantro rūpestis, kaip ir tas žodžių koliažas, yra šiek tiek juokdarys. Vyraujantis skonis yra „muilas“, tačiau visa tai susimaišo su bendru nemėgimu. Pastaruoju metu mokslininkai bando išsiaiškinti, kas vyksta, kai cilantro nekenčia, ir turi keletą, bet ne visų, atsakymų.
Tyrimą atlikę DNR tyrimo aprangos „23andMe“ tyrėjai paklausė žmonių, ar, jų manymu, koriandras skonis kaip muilas, ir palygino tuos atsakymus su jau turimais DNR rezultatais. Tarp cilantro nekenčiamųjų jie rado bendrą genetinį variantą: uoslės receptorių genų klasterį, vadinamą OR6A2. Iš esmės, kai kurie žmonės savo kvapo / skonio genuose turi tam tikrus jutiklius, kurie daro juos ypač jautrius aldehido chemikalams - o cilantro yra labai stiprus tokiuose, kaip ir muilo gamybos procesas.
Kiti tyrimai susiaurėjo su visiškai kitokiais jutikliais cilantro-nekenčiantiesiems. Kai kurie žmonės sutelkė dėmesį į geografinį pasiskirstymą - pavyzdžiui, šiame tyrime nustatyta, kad baltaodžiai kur kas labiau nei pietų azijiečiai labai nemėgsta kalendros. Bet „23AndMe“ tyrimas taip pat patikrino, ar nekenčiamas korianas nekenčiamas per kartas - ir paaiškėjo, kad ne, sakydamas, kad paveldimumas yra labai žemas. Taigi, jei paveldimumas yra žemas, o ši mutacija yra atsitiktinė, kodėl žmonės regionuose, kuriuose yra sunkiai elgiamasi su cilantro, rodo didesnę neapykantą cilantro?
Tai nėra neįtikėtinai gerai ištirta tyrimų tema, tačiau atrodo, kad egzistuoja genetinis pagrindas koriandrui nepatikti. Beje, tas genetinis pagrindas gali būti tiesiog vienas net nebūtinas pagrindinis cilantro neapykantos veiksnys. Tai, kur užaugate ir kokį maistą valgote, gali būti ne mažiau svarbu. Ir, kaip pastebi maisto žinovas Haroldas McGee, išmokti mylėti kalendrą tikrai įmanoma.
