Turinys:
Ingridientai
Tešla
Padažas
Užpildymas
Nurodymai
Tešla:
-
Maišytuve sumaišykite 2-1 / 2 puodelius sultinio, 1 puodelį masės harina ir moliūgo sėklas. Uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės. Mišinys pertraukiamas per vidutinio dydžio sietą į didelį puodelį. Pakartokite su likusiu 2-1 / 2 puodelių sultinio ir likusiu 3/4 puodelio masažo harina. Įmaišykite puode į kiaulinius taukus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol mišinys sutirštės iki virtų javų konsistencijos.
Padažas:
-
Maišytuve sumaišykite 2 puodelius vištienos sultinio, 1/2 puodelio masa harina ir achiote pastos. Uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės. Mišinys pertraukiamas per vidutinio dydžio sietą į vidutinį indą. Įmaišykite raudonėlį, čili pipirą (jei norite), česnaką ir 1/2 šaukštelio druskos. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol mišinys sutirštės ir pasidarys burbuliukai (padažas bus tirštas). Atidėti.
Užpildymas:
-
Ant vieno banano lapo ** paskleiskite 1/2 puodelio tešlos į 8x4 colių stačiakampį. Ant tešlos stačiakampio, šalia vieno trumpo šono, uždėkite 2 šaukštus vištienos. Į viršų su 2 šaukštais padažo, viena pomidoro riekele ir pabarstytu kalendra. Banano lapą užlenkite neužpildytą pusę virš užpildytos pusės, uždengdami įdarą. Sulenkite banano lapo šonus, kad jie būtų vienodi su masažo mišiniu. Kaklaraištis užrišamas banano lapo ar 100 proc. Medvilnės virvelės juostele. Pakartokite, kol visi banano lapai bus užpildyti.
-
Užpildykite didelį garlaivį 2 colių vandens. *** Garo garvežį pritvirtinkite šiek tiek bananų lapelių. Išdėstykite tamales garlaivyje, ne daugiau kaip dvi giliai. Uždenkite tamales papildomais bananų lapelių laužais. Vandenį užvirkite. Sandariai uždenkite ir garuokite 1 valandą, įpildami papildomo vandens. Baigdami kepti bananus, lapai turėtų atsitraukti nuo taulių (šie talai turi minkštą, į pudrą panašią tekstūrą, kai tai atliekama). Jei jums labiau patinka tvirtesnė tamale, leiskite jiems visiškai atvėsti arba uždenkite ir per naktį atšaldykite, prieš patiekdami 10–15 minučių garuokite, kad pakeptų. Patiekite su salsa.
*
Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.
**
„Tamales“ taip pat galima paruošti ant 12 colių kvadratinių folijos lakštų.
***
Jei neturite didelio garlaivio, užpildykite didelį atsargų puodą 2 coliais vandens. Padėkite užpildytas tamales ant stovo, kuris yra virš vandens, arba naudokite garlaivio krepšį. 12 colių keptuvę taip pat galima naudoti su garlaivio krepšiu. Jei reikia ir turite abi galimybes, pusę tamelių išmerkite į atsargų puodą, o kitą pusę - į 12 colių keptuvę.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 289 kalorijos (5 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 36 mg cholesterolio, 1243 mg natrio, 25 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 2 g cukraus, 15 g baltymų.
