Špinatų suflė | geresni namai ir sodai

Ingridientai

2 pakeliai (po 10 uncijų) šviežių lapų špinatų, supjaustyti ir nuplauti
1 krūva lazdelių (apie 6) arba kiti smulkūs svogūnai, supjaustyti ir perpjauti per pusę
3 šaukštai sviesto
6 šaukštai universalių miltų
1 ¼ puodelio pieno
1 ¼ šaukštelių druskos
⅛ šaukštelio malto muskato riešuto
Žiupsnelis kajeno pipirų
4 uncijos Havarti sūrio su krapais, susmulkinti (apie 1 puodelis)
¼ puodelio smulkių sausos duonos trupinių
6 kiaušiniai, padalinti į trynius ir baltymus tarp dviejų švarių dubenėlių
2 šaukštelių citrinos sulčių

Nurodymai

1 žingsnis
Užvirkite didelį puodą vandens. Įpilkite špinatų ir šukutės, maišydami ir panardindami; virkite apie 2 minutes arba kol išbrinks. Nusausinkite gerai. Kai jis pakankamai atvėsęs, išspauskite vandens perteklių. Smulkiai supjaustykite.
2 žingsnis
Vidutinio dydžio puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Pabarstykite 3 šaukštais miltų; šluotelė apie 1 minutę arba kol sumaišoma ir šiek tiek virti. Įpilkite pieno, plakdami, kad neliktų gabalėlių. Virkite ant vidutinės ugnies maždaug 3 minutes arba tol, kol mišinys užvirs, įmaišydamas į 1 šaukštelį druskos, muskato riešuto ir kajeno pipirų. Nukelkite puodą nuo ugnies. Išplakite sūryje; leiskite šiek tiek atvėsti.
3 žingsnis
Orkaitę įkaitinkite iki 375 °. Aštuonis (7 uncijos) ovalius kepimo indus arba vieną 10 puodelių ovalo ar suflė patiekalą lengvai padenkite kepimo purškikliu, kuriame nėra lipnių indų. Pabarstykite duonos trupiniais, pakreipdami indą, kad apsemtų.
4 žingsnis
Dideliame dubenyje pusę sūrio mišinio išplakite į kiaušinių trynius. Mediniu šaukštu energingai išmaišykite likusį sūrio ir špinatų mišinį.
5 žingsnis
Dideliame švariame inde su vidutiniu ir dideliu greičiu maišytuvu išplakite kiaušinių baltymus, citrinos sultis ir likusią 1/4 šaukštelio druskos, kol susidarys standžios smailės. Likusius 3 šaukštus miltų persijokite ant kiaušinių baltymų ir atsargiai įmeskite. Ketvirtadalį išplaktų kiaušinių baltymų išmaišykite į špinatų mišinį, kad pašviesėtų. Švelniai sulenkite į likusius kiaušinių baltymus. Į kiekvieną 7 uncijų patiekalą šaukštą įpilkite maždaug 1 puodelį arba visą kiekį iškočiokite į suflė patiekalą. Padėkite atskirus patiekalus ant kepimo skardos.
6 žingsnis
Kepkite individualius suflė 375 ° temperatūroje apie 25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos ir iškepusio (arba kepkite 35–40 minučių, kad būtų suflė patiekalas). Patiekite nedelsdami.