Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Lėta viryklė svogūnų ir krapų valstiečių duona:
- Lėta viryklės pankoliai ir juodųjų pipirų valstiečių duona:
- Mitybos faktai
Ingridientai
Nurodymai
-
Ypač dideliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir cukrų; leiskite pastovėti apie 10 minučių arba kol mišinys putos.
-
Nedideliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną ir česnaką. Į mielių mišinį įmaišykite pieno mišinį, jogurtą, čiobrelius ir druską. Vidutiniame dubenyje sumaišykite universalius miltus ir viso grūdo miltus. Į mielių mišinį įpilkite 2-1 / 2 puodelių miltų mišinio; maišant, kol sumaišoma. Uždenkite dubenį plastikine plėvele; palikite stovėti kambario temperatūroje 2 valandas. Likusius miltų mišinius atidėkite į šalį.
-
Į tešlą įmaišykite 1–1 / 4 puodelius likusio miltų mišinio. Pabarstykite darbo paviršių likusiu 1/4 puodelio miltų mišinio; pasukite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite 2 - 3 minutes (tešla bus lipni; rankomis berkite miltus). Uždenkite tešlą ant darbinio paviršiaus; leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
-
Švelniai padenkite 6 kvapų lėtai viryklės vidų virimo purškikliu. Viryklės dugną ištieskite pergamentiniu popieriumi; padenkite popierių virimo purškikliu ir tolygiai pabarstykite kukurūzų miltais. Lengvai išminkykite tešlos viršų su papildomais universaliais miltais; Formuokite tešlą į „laisvą“ rutulį, naudodami gerai išminkytas rankas. Įdėkite tešlą į paruoštos viryklės centrą.
-
Uždenkite ir virkite ant stiprios ugnies 2–1 / 4–2–1 / 2 valandas arba tol, kol greta centro įdėtas momentinio skaitymo termometras užfiksuos 200 ° F. Jei įmanoma, virimo indą į pusę pasukite pusiau pasukdami į kepimo pusę (nekelkite dangčio).
-
Įkaitinkite broilerį. Nuimkite kepalą nuo viryklės atsargiai apversdami ant vielos stovo; jei reikia, nulupkite pergamento popierių. Apverskite kepalą vertikaliai ir padėkite ant nešvarios kepimo skardos. Apkepkite nuo 5 iki 6 colių nuo ugnies 3–4 minutes arba tol, kol kepalo viršus bus šviesiai rudas, o paviršius nebebus drėgnas. Perkėlimas į vielinį stelažą; prieš pjaustydami visiškai atvėsinkite.
Lėta viryklė svogūnų ir krapų valstiečių duona:
Paruoškite tešlą, kaip nurodyta 1 veiksme, išskyrus česnakus ir žoleles. Į mielių mišinį, jogurtą, šiltą pieną ir druską įmaišykite 1 šaukštą krapų sėklų ir 1 šaukštą malto džiovinto svogūno. Tęskite taip, kaip nurodyta 5 žingsnyje. Jei norite, prieš kepdami, kepalėlio viršų tepkite 1 šaukštu ištirpinto sviesto ir pabarstykite 1/4 - 1/2 šaukštelio košerės arba rupia druska. Mitybos analizė porcijoje: 133 kalorijos, 4 g baltymai, 26 g angliavandenių, 1 g bendrųjų riebalų (1 g sočiųjų riebalų), 3 mg cholesterolio, 1 g skaidulų, 1 g bendro cukraus, 1% vitamino A, 1% vitamino C, 409 mg natrio, 3% kalcio, 8 % geležies
Lėta viryklės pankoliai ir juodųjų pipirų valstiečių duona:
Paruoškite tešlą kaip nurodyta, išskyrus česnakus ir žoleles. Įmaišykite 2 šaukštelius pankolio sėklų ir 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų su mielių mišiniu, jogurtu, šiltu pienu ir druska. Tęskite taip, kaip nurodyta. Mitybos analizė vienai porcijai: 126 kalorijos, 4 g baltymų, 26 g angliavandenių, 1 g bendrųjų riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 1 mg cholesterolio, 1 g skaidulų, 1 g bendro cukraus, 0% vitamino A, 0% vitamino C, 372 mg natrio, 3% kalcio, 8% geležies
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 126 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 1 mg cholesterolio, 372 mg natrio, 26 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 1 g cukraus, 4 g baltymų.
