Šukutės, midijos ir šparagų salotos | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 6 12 šviežių midijų lukštuose
• ½ svaro šviežių šparagų ietis
• 2 šaukštelių kepimo aliejaus
• ⅓ puodelio lengvos pieno grietinės
• ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos laimo žievelės
• 2 šaukštelių laimo sulčių
• ⅛ šaukštelio pipirų
• 2 arbatiniai šaukšteliai lašišos ikrų ar raudonųjų ikrų
• 1 galva Bibb salotos
• Švieži laiškiniai česnakai
• Kalkių pleištai
• ½ svaro šviežių ar šaldytų jūros šukutės
• 1 puodelio vandens

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildykite šukutes, jei jos sušalusios. Šveisti midijas po šaltu tekančiu vandeniu; nuimkite barzdą ir išmeskite. Midijas pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje 15 minučių, tada nusausinkite ir nuplaukite. Pakartokite mirkymą, nusausinimą ir skalavimą dar du kartus. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Dideliame puode užpilkite 1 puodelį vandens tik užvirkite. Įdėkite šparagus į lėkštę ir virkite uždengę maždaug 3 minutes arba iki traškumo. (Neperkepkite.) Pašalinkite šparagus, rezervuarą užpildami vandeniu. Nuplaukite šparagus šaltu vandeniu; uždenkite ir atšaldykite šaldytuve. Tuo tarpu grąžinkite vandenį tik iki virimo. Sudėkite midijas į vandenį ir troškinkite uždengtą 5 minutes arba tol, kol kevalai atsidarys. (Neatsidariusias midijas išmeskite.) Nusausinkite ir nuplaukite midijas; uždenkite ir atšaldykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas.

• 3 žingsnis

  Įkaitinkite aliejų be keptuvės. Virkite šukutes karštame aliejuje 1–3 minutes arba tol, kol šukutės bus nepermatomos; pašalinti šukutes; uždenkite ir atšaldykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Nedideliame dubenyje sumaišykite grietinę, laimo žievelę, laimo sultis, 1 arbatinį šaukštelį stirnos ar ikrų ir pipirus. Uždenkite ir atšaldykite šaldytuve.

• 4 žingsnis

  Ant salotų lapų sudėkite atšaldytus midijas, šukutes ir šparagus. Patiekite su grietinės mišiniu ir likusiais ikrais ar ikrais. Papuoškite salotas laiškiniu česnaku ir kalkių pleištais. Atlieka 2 porcijas.

Patarimai

Iki 24 valandų į priekį kepkite šparagus, midijas ir šukutes. Uždenkite ir atvėsinkite. Paruoškite padažą. Uždenkite ir atvėsinkite.