Sage kiaulienos kepsnys su obuoliu geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 3, 5 svaro kiaulienos nugarinės vidurio šonkaulio kepsnys, nugarkaulis atlaisvintas
2 arbatinius šaukštelius ragavo šviežio šalavijo
1 ½ šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
3 griežinėliai lašinių
6 vidutinio dydžio kepimo obuoliai, be šerdies ir supjaustyti gabaliukais, supjaustytais į gabalą
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas plonais pleištais
3 stambios skiltelės česnako, nuluptos ir plonai supjaustytos
8 sveiki šalavijo lapai
¼ šaukštelio druskos
⅓ puodelio obuolių sulčių
Šviežių šalavijų šakelės (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Keptuvę sutrinkite su išskobtu šalaviju ir 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų. Įdėkite kepsnį šonkauliu žemyn į negilią kepimo skardą. Ant kepsnio viršaus sudėkite lašinių gabaliukus. Į kepimo centrą įkiškite mėsos termometrą orkaitėje. Kepkite 325 laipsnių F orkaitėje nuo 1 iki 1-1 / 4 valandų arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 130 laipsnių F.
2 žingsnis
Išimkite keptuvę iš orkaitės. Į kepimo skardą sudėkite obuolius, svogūną, česnaką ir visus šalavijų lapus. Pabarstykite druska ir likusiais 1/2 šaukštelio pipirų. Maišykite vaisius ir daržoves, kad apsemtų keptuvės sultis. Grįžkite į orkaitę ir kepkite dar 25–30 minučių arba tol, kol obuoliai ir svogūnai taps auksiniai ir suminkštės, o mėsos termometras užfiksuos 155 laipsnių F laipsnį, kepant kelis kartus maišydami obuolių ir svogūnų mišinį.
3 žingsnis
Perkelkite kiaulieną į patiekalų patiekalą. Uždenkite folija; leiskite pastovėti 15 minučių. (Mėsos temperatūra stovint turėtų būti 160 laipsnių F).
4 žingsnis
Naudodami pjaustytą šaukštą, perkelkite obuolių ir svogūnų mišinį į didelį dubenį; uždenkite ir laikykite šiltai. Į keptuvę supilkite lašinukus iš skrudintos keptuvės, iškočiodami ir įtraukdami traškiai paruduotus gabalėlius. Įmaišykite obuolių sultis. Mišinys užvirinamas virinant ant vidutinės ugnies. Supilkite ant obuolių mišinio, minkydami, kad apsemtų.
5 žingsnis
Norėdami patiekti, šaukštą obuolių mišinio uždėkite ant kiaulienos kepsnio. Jei norite, papuoškite papildomomis šalavijų šakelėmis. Padaroma nuo 6 iki 8 porcijų.