Risottas su vištiena ir vasariniais žirneliais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• ¼ puodelio pjaustyto svogūno
• 1 skiltelė česnako, malta
• ½ puodelio nevirtų arborio ryžių
• 2 ¼ puodelio vištienos ar daržovių sultinio
• ½ puodelio laisvai supakuotų šaldytų mažų ar normalaus dydžio žirnelių
• 2 šaukštus rupiai susmulkintos morkos
• ⅔ puodelio susmulkintos virtos vištienos
• 1 puodelis šviežių špinatų, susmulkintų
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio (1 uncija)
• 1 arbatinis šaukštelis užkandžiavo šviežiu čiobreliu

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką; virkite, kol svogūnai suminkštės. Suberkite nevirtus ryžius. Virkite ir maišykite apie 5 minutes arba kol ryžiai taps auksinės rudos spalvos.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu vidutiniame puode sultinį užvirkite; sumažinkite šilumą, kad sultinys užvirtų. Į ryžių mišinį atsargiai įpilkite 1/2 puodelio sultinio, nuolat maišydami. Toliau virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol absorbuojamas skystis. Į ryžių mišinį įpilkite dar 1/2 puodelio sultinio, nuolat maišydami. Toliau virkite ir maišykite, kol skystis įsigers. Įpilkite dar 1/2 puodelio sultinio, 1/4 puodelio vienu metu, nuolat maišydami, kol sultinys įsigers. (Tai turėtų užtrukti nuo 18 iki 20 minučių.)

• 3 žingsnis

  Įmaišykite likusį sultinį, žirnelius ir morkas. Virkite ir maišykite, kol ryžiai bus šiek tiek stangrūs (al dente) ir kreminiai.

• 4 žingsnis

  Įmaišykite vištieną, špinatus, parmezano sūrį ir čiobrelius; šiluma per. Patiekite nedelsdami.

Spartusis risotas:

Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką; virkite, kol svogūnai suminkštės. Sudėkite nevirtus ryžius. Virkite ir maišykite 2 minutes. Atsargiai įmaišykite į sultinį. Užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite dangtį ir troškinkite 20 minučių (nekelkite dangtelio). Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite žirnius ir morkas. Uždenkite ir leiskite pastovėti 5 minutes. Ryžiai turėtų būti švelniai minkšti, o mišinys turėtų būti šiek tiek kreminis. (Jei reikia, įmaišykite šiek tiek vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.) Įmaišykite vištieną, špinatus, parmezano sūrį ir čiobrelius; šiluma per. Patiekite nedelsdami.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 351 kalorija (2 g sočiųjų riebalų, 0, 9 g polinesočiųjų riebalų, 5, 3 g mononesočiųjų riebalų), 37 mg cholesterolio, 1208 mg natrio, 48 g angliavandenių, 3, 4 g skaidulų, 6 g cukraus, 18 g baltymų.