Risottas su karamelizuotais svogūnais, šonine ir grybais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 puodelio pjaustyto svogūno (1 didelis)
• 4 griežinėliai šoninės, supjaustyti
• 6 uncijos šviežių kreminių grybų arba šviežių grybų asortimento, supjaustytų plonais griežinėliais (2-1 / 3 puodeliai)
• Druska
• ⅔ puodelio sauso Marsala
• 1 ½ puodelio arborio ryžių
• 5 puodeliai naminių vištienos patiekalų arba sumažinto natrio vištienos sultinio
• ½ puodelio šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• Malti juodieji pipirai
• 1 receptas parmezano traškučių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-žemos ugnies. Sudėkite svogūną ir šoninę; virkite apie 6 minutes arba kol svogūnai suminkštės ir šoninė tik pradės traškėti. Įmaišykite grybus ir 1/4 šaukštelio druskos; virkite apie 5 minutes arba kol grybai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Atsargiai įmaišykite į 1/3 Marsala puodelio. Virkite ir maišykite maždaug 3 minutes arba tol, kol skystis įsigers. Įmaišykite ryžius. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes arba tol, kol ryžiai pradės ruduoti. Įmaišykite likusį 1/3 puodelio Marsala. Virkite ir maišykite, kol skystis įsigers.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu dideliame puode užvirkite vištienos atsargas; sumažinti šilumą ir troškinti. Į ryžių mišinį lėtai įpilkite 1/2 puodelio karšto aliejaus, nuolat maišydami. Toliau virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol absorbuojamas skystis. Į ryžių mišinį įpilkite dar 1/2 puodelio karšto aliejaus, nuolat maišydami. Toliau virkite ir maišykite, kol skystis įsigers. Įpilkite likusių karštų atsargų, 1/2 puodelio vienu metu, nuolat maišydami, kol sultinys įsigers. (Tai turėtų užtrukti nuo 25 iki 30 minučių.)

• 3 žingsnis

  Įmaišykite sūrį ir sviestą. Pagardinkite pipirais. Patiekite su parmezano traškučiais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 524 kalorijos (11 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 12 g mononesočiųjų riebalų), 48 mg cholesterolio, 1311 mg natrio, 43 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 20 g baltymų.

---

Parmezano traškučiai

Ingridientai

• 1 ½ puodelio rupiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio
• ½ - 1 šaukštelis pjaustytų šviežių čiobrelių
• ¼ - 0, 5 šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Linijos kepimo lapus pergamento popieriumi. Nedideliame dubenyje sumaišykite sūrį, čiobrelius ir pipirus.

• 2 žingsnis

  Ant paruoštų kepimo skardų, maždaug 4 colių atstumu, padėkite 1 krūvą šaukštų sūrio mišinio. Pasinerkite į 5-6 colių ratą. Kepkite 4–6 minutes arba iki purios ir švelniai auksinės rudos spalvos. Leiskite stovėti ant kepimo skardos, kol visiškai atvės. Atsargiai ištraukite traškučius iš pergamento popieriaus. (Laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip 24 valandas arba užšaldyti iki 1 mėnesio.)