Kaimiško ledo derliaus prieskonių obuolių crostata | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 receptas Pâte Brisée (žr. Žemiau)
• 5 - 6 šiaurietiško šnipo obuoliai, supjaustyti 1/4 "storio (6 - 7 puodeliai)
• ½ puodelio džiovintų spanguolių arba džiovintų vyšnių vyšnių
• ½ puodelio auksinių razinų
• 1 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 2 šaukštų citrinos sulčių
• 1 puodelis supakuoto šviesiai rudo cukraus
• 2 šaukštai universalių miltų
• 1 šaukštelio malto cinamono
• ½ šaukštelio malto imbiero
• ¼ šaukštelio malto muskato riešuto
• Dash druska
• 3 - 4 šaukštai sviesto
• ½ puodelio supjaustytų migdolų
• 1 kiaušinis, sumuštas
• 1 šaukšto vandens
• 3 šaukštai „Slyboro Ciderhouse“ ledo vyno „Ice Harvest“
• Cukraus milteliai (nebūtina)
• Prancūziški vaniliniai ledai arba plakta grietinėlė (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Paruoškite „Pate Brisée“. Kol pyragaičiai vėsta, dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, džiovintas spanguoles, razinas, citrinos žievelę ir citrinos sultis. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, miltus, prieskonius ir druską; sudėti į obuolius ir nukošti, kad apsemtų.

• 1 žingsnis

  Į labai didelę keptuvę ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ant vidutinės-silpnos ugnies. Įpilkite obuolių mišinio; virkite, retkarčiais pakaitindami, kol cukrus pradės karamelizuotis (neperkepkite obuolių; tiesiog norite, kad cukrus susimaišytų su sviestu ir apteptų obuolius). Pjaustytą šaukštą obuolius grąžinkite į dubenį ir atvėsinkite. Įmaišykite migdolus.

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus maždaug 3/4 tešlos iškočiokite į 15 colių ratą; perkelkite į didelę pergamentiniu popieriumi išklotą kepimo skardą. Likusią tešlą susukite ir supjaustykite mažais lapeliais ar kitomis dekoratyvinėmis formomis.

• 1 žingsnis

  Sumaišykite atvėsintą obuolių mišinį į tešlos centrą, palikdami 2 colių kraštą. Švelniai užlenkite tešlos kraštus link centro, suklijuodami, jei reikia. Obuolius supjaustykite nedideliais likusio sviesto gabalėliais. Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinį ir vandenį; teptuku ant tešlos. Pridėkite dekoratyvines formas ir vėl teptuku.

• 1 žingsnis

  Obuolius ir pyragaičius lengvai uždenkite folija. Kepkite 20 minučių. Atidenkite dangtį ir kepkite dar 25–30 minučių arba tol, kol konditerijos gaminiai paruduos, obuoliai suminkštės, o įdaras centre išsipūs.

• 1 žingsnis

  Patiekite šiltą, įmerktą su keliais šaukštais vyno. Jei reikia, išplakite su milteliniu cukrumi ir patiekite su ledais ar plakta grietinėle.

Pise Brisée:

• 1 žingsnis

  Virtuvės kombaine sumaišykite 2 1/2 puodelio universalių miltų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus; pulsas sujungti. Įpilkite 1 puodelį šalto sviesto, supjaustytą gabalėliais, ir 2 šaukštus sutrinkite. Plakite tol, kol mišinys suformuos rupius trupinius. Lėtai įpilkite 1/4 - 1/3 puodelio šalto vandens, paruošdami tik tol, kol mišinys suformuos rutulį (neperdirbkite). Apvyniokite plastikine plėvele ir atšaldykite 30 minučių.