Skrudintas grybo ir ožkos sūrio pyragas geresni namai ir sodai

Ingridientai

Pluta:

• 1 ¼ puodelio universalių miltų
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• ½ puodelio šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 2 šaukštai ledinio vandens

Užpildymas:

• 3 sveikos galvos maitake grybai (viso nuo 12 iki 15 uncijų)
• 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustytas kubeliais
• 4 uncijos ožkos sūrio, sutrintas
• ¼ puodelio „creme fraiche“
• 1 kiaušinis
• 1 ½ šaukštelio pjaustytų šviežių čiobrelių
• ½ puodelio rupiai supjaustytų petražolių
• Žievės 1 citrinos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dėl plutos: lengvai padenkite 9 colių kvadratinę arba apvalią skardą su nuimamu dugnu su nelipniu virimo purškikliu.

• 2 žingsnis

  Į virtuvės kombainą įpilkite miltų, 1/2 stiklinės sviesto ir druskos, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įpilkite vandens; impulsą, kol susidarys trupiniai gabaliukai ir mišinys laikysis kartu suspaudus. Tešlą perkelkite į paruoštą skardą. Paspauskite tolygiai per apačią ir aukštyn. Dangtelis; užšaldykite 10 minučių arba iki tvirtos.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu įdarui: įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Seklią kepimo skardą išklokite folija. Suskaidykite maitakes į mažesnius gabalėlius. Sudėkite į paruoštą keptuvę. Lašinkite aliejumi; Gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Taškinės viršūnės su 3 šaukštais. sviestas. Skrudinkite 25–30 minučių arba tol, kol traškūs ir viršūnės bus rudos.

• 4 žingsnis

  Lengvai uždenkite folijos gabalėlį nelipniu virimo purškikliu. Linijos tarto apvalkalas su folija, padengtas puse žemyn. Užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis. Padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 25 minutes orkaitėje su maitakais. Nuimkite svarmenis ir foliją. (Gerai, jei pluta truputį įtrūksta.) Kepkite dar apie 5 minutes arba kol nusistovės centras. Leiskite atvėsti.

• 5 žingsnis

  Įdarui: nedideliame dubenyje sumaišykite ožkos sūrį, crème fraiche, kiaušinį, čiobrelius, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, kol pasidarys beveik vientisi. Obuolių sūrio mišinį tolygiai paskirstykite ant plutos dugno. Išdėliokite skrudintus grybus ant įdaro. Kepkite 10–15 minučių arba tol, kol užpildyti kraštai suputos ir susiformuos centras. Leiskite atvėsti keptuvėje ant vielos stovo 30 minučių. Nuimkite keptuvės šonus; perkelkite į serviravimo lėkštę. Pabarstykite petražolių ir citrinos žievele. Atlieka 9 porcijas.

Patarimai

Plutą galima paruošti iš anksto, atliekant 3 veiksmą. Laikykite užšaldytą, kol bus paruošta naudoti. Paruoškite užpildymą, kaip nurodyta 7 veiksme. Uždenkite ir atvėsinkite, kol bus paruoštas naudoti; iki 3 dienų.

Sagos grybai:

Vietoj maitake grybų galite pakeisti du 8 uncijų paketus šviežių griežinėliais pjaustytų grybų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 313 kalorijų (13 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 74 mg cholesterolio, 254 mg natrio, 17 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 1 g cukraus, 6 g baltymų.