Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- * Patarimas:
- ** Patarimas:
- Norėdami susieti Turkiją:
- Turkija ir laukiniai ryžiai Pilaf:
- Mitybos faktai
- Pagrindinis sūrymas
- Ingridientai
- Nurodymai
- Klevo sūrymas:
- Alaus sūrymas:
- Žolelių-česnakų sūrymas:
Ingridientai
Nurodymai
-
Nuplaukite kalakuto kūno ertmę; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Rezervuokite kaklą ir žandarą padažui ar išmeskite. Paruoškite pageidaujamą sūrymą.
-
Į puodą įpilkite kalakutienos į šaltą sūrymą. Kalakutieną paspauskite ir pasverkite švaria plokštele ar dviem. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 8–12 valandų.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Iš sūrymo pašalinkite kalakutieną; išmeskite sūrymą. Nusausinkite kalakutienos; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
-
Kaklo oda nugrimzta į nugarą. Įdubimo būgnelis baigiasi po odos juosta per uodegą, jei yra, arba į vielos ar nailono gnybtą. Jei nėra odos juostos ar spaustuko, būgnelius tvirtai pririškite prie uodegos švaria 100 proc. Medvilnės virve. Susukite sparno galiukus po nugara.
-
Kalakutieną, krūtine į viršų, padėkite ant stovo ant negilios kepimo keptuvės. Tepkite aliejumi. Įkiškite į orkaitės mėsos termometrą į vidinį šlaunies raumens centrą. ** Termometras neturėtų liesti kaulų.
-
Kepkite kalakutą, neuždengtą, 2-3 / 4–3 valandas arba tol, kol mėsos termometras užfiksuos 180 ° F, pjaustant odos juostą ar stygas laikančius būgnus pusiau skrudinant. Jei reikia, kad išvengtumėte perkepimo, kalakutienos krūtinėlę palapinę per pastaruosius 30 minučių kepkite folija. (Sultys turi būti skaidrios, o būgneliai turėtų lengvai judėti lizduose.)
-
Išimkite kalakutą iš orkaitės. Uždenkite laisvai folija; Prieš patiekdami leiskite pastovėti 20 minučių. Jei norite, papuoškite petražolėmis, spanguolėmis ir kumkvatais. Kalakutieną perkelkite į pjaustymo lentą. Drožti kalakutiena.
* Patarimas:
Įsitikinkite, kad kalakutiena nėra pašarminta arba nepagerinta druskos tirpalu. Jei kalakutiena pagerės, nemerkite sūrymo, nes mėsa bus per sūrus.
** Patarimas:
Jei neturite mėsos termometro, naudojamo krosnyje, naudokite greitojo skaitymo termometrą, įkištą į šlaunies vidinio raumens centrą, kad patikrintumėte galutinę temperatūrą (6 žingsnis).
Norėdami susieti Turkiją:
Naudodamiesi 100 proc. Medvilnės virve ar virve, padėkite virvutę po kalakutiena, krūties puse aukštyn. Du kraštus užmeskite virš sparnų; susukite ir nuneškite galus po būgneliais. Kaklaraiščiai baigiasi per būgnelių galus.
Turkija ir laukiniai ryžiai Pilaf:
Įmaišykite pjaustytą virtą kalakutieną į paruoštus ilgų grūdų ir laukinių ryžių mišinius kartu su pjaustytais obuoliais ir džiovintomis vyšniomis. Apibarstykite apkeptomis šviežiomis petražolėmis.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 184 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 110 mg cholesterolio, 652 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 1 g cukraus, 30 g baltymų.Pagrindinis sūrymas
Ingridientai
Nurodymai
-
10 kv. Puode sumaišykite karštą vandenį, druską, cukrų, čiobrelius, lauro lapus ir pipirų kruopas; išmaišyti, kad sujungtų. Įpilkite ledo; leiskite pastovėti, kol ledas ištirps.
Klevo sūrymas:
Paruoškite pagrindinį sūrymą, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad sūryme esančiam granuliuotajam cukrui pakaktų 1 puodelio gryno klevų sirupo arba klevų skonio sirupo ir 1/2 puodelio supakuoto rudojo cukraus.
Alaus sūrymas:
Paruoškite pagrindinį sūrymą, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad naudokite tik 2 kvarcus ledo ir su ledu įpilkite tris 12 uncijų skardines šalto alaus; išmaišyti, kad sujungtų.
Žolelių-česnakų sūrymas:
Paruoškite pagrindinį sūrymą, kaip nurodyta, išskyrus tai, įpilkite 4 skiltelėmis pjaustytos česnako skiltelės ir 4 šakelės šviežio rozmarino. Išdžiūvę patrinkite kalakutieną 2 arbatinių šaukštelių paprikos mišiniu; 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų čiobrelių, susmulkintų; 1/2 šaukštelio česnako miltelių; ir 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
