Kepta antiena su laukinių grybų padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 4 svarų naminis ančiukas
• ¼ puodelio skaldytų džiovintų grybų
• 1 puodelis šaldytų mažų sveikų svogūnų, atšildytas
• 2 šaukštų sviesto arba margarino
• 2 šaukštelių cukraus
• 4 šaukštelių universalių miltų
• 1 ½ puodelio jautienos sultinio
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• ½ šaukštelio džiovintų pikantiškų, šalavijų ar čiobrelių, susmulkintų
• ½ šaukštelio Vorčesteršyro padažo

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuplaukite ančiuko vidų; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kukli kaklo oda iki nugaros (žr. 2 nuotrauką); pririšti kojas prie uodegos. Pasukite sparno galiukus po nugara (žr. 4 nuotrauką). Ant negilios kepimo keptuvės padėkite antį, krūtine puse aukštyn. Naudodamiesi šakute, dosniai nulakuokite odą.

• 2 žingsnis

  Kepkite neuždengtą orkaitėje 350 laipsnių F temperatūroje nuo 90 minučių iki 2 valandų arba tol, kol būgnai lengvai judės savo lizduose (180 laipsnių F). Uždenkite ir leiskite pastovėti 15 minučių prieš droždami.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu padažui užpilkite pakankamai verdančio vandens ant džiovintų grybų, kad apsemtų. Leiskite pastovėti 30 minučių; nusausinti. Puode kepkite grybus ir svogūnus karštame svieste ant vidutinės ugnies apie 15 minučių arba iki suminkštės. Įmaišykite cukrų; virkite ir maišykite 5–7 minutes arba kol daržovės taps glazūruotos. Įmaišykite miltus; virkite ir maišykite dar 3–5 minutes arba kol miltai paruduos. Įpilkite sultinio, pomidorų pastos, pikantiškų ir Vorčesteršyro padažo. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengę 10–15 minučių arba tol, kol padažas sumažės iki maždaug 1–3 / 3 puodelių.

• 4 žingsnis

  Norėdami iškirpti ančiuką, jei norite, nuimkite odą. Aštriu peiliu supjaustykite ančiuką išilgai stuburo. Supjaustykite žemyn, supjaustydami mėsą iš šonkaulių. Iškirpkite sparnus ir kojas iš ančiuko. Supjaustykite krūtinėlės mėsą. Patiekite su grybų padažu. Atlieka 4 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 452 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 11 g mononesočiųjų riebalų), 232 mg cholesterolio, 473 mg natrio, 11 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 45 g baltymų.