Kepta jautiena su aluje troškintomis pinto pupelėmis geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ½ svaro džiovinto pinto arba mažos raudonos pupelės
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 1, 5 svaro jautienos kepsnys iš viršaus
• 1 ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų
• 1 svaras pastarnokų, nuluptas ir susmulkintas (2 1/2 puodelio)
• 1 svaras moliūgo moliūgo, nuluptas, su sėklomis ir susmulkintas (2 1/2 puodelio)
• 6 uncijos storos griežinėliais supjaustytos pancetta arba šoninės, supjaustytos
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas (1/2 puodelio)
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 valgomasis šaukštas pjaustyto šviežio rozmarino
• ¾ puodelio alaus, pavyzdžiui, kviečių alaus ar gintaro ale
• ¾ puodelio sumažinto natrio vištienos sultinio

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuplaukite pupeles. Dideliame puode ar olandiškoje orkaitėje sumaišykite pupeles ir 4 puodelius vandens. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Leiskite stovėti uždengtą 1 valandą. (Arba sudėkite pupeles ir vandenį į keptuvę. Uždenkite ir leiskite mirkyti šaldytuve per naktį.) Nusausinkite ir nuplaukite pupeles ir vėl įpilkite į puodą. Įpilkite šviežio vandens, kad uždengtumėte 1 coliu. Užvirkite. Sumažinkite šilumą; uždenkite ir troškinkite 45–60 minučių arba kol pupelės vos suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Nusausinkite.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Įtrinkite 1 šaukštą aliejaus ant mėsos. Sumaišykite druską, pipirus ir čiobrelius ir pabarstykite 1 arbatinį šaukštelį mišinio ant mėsos. Įdėkite pastarnokus ir moliūgus į 13x9 colių skrudinimo ar kepimo skardą. Įpilkite likusio aliejaus ir druskos mišinio; mesti kailis. Padėkite kepsnį ant daržovių. Skrudinkite neuždengtą 20 minučių.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu kepkite „pancetta“ ar šoninę 4–6 ketvirčių olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies 8 minutes arba iki traškumo. Nusausinkite „pancetta“ ant popierinių rankšluosčių, palikdami 1 šaukštą lašelių lašelyje. Įpilkite svogūną į keptuvę ir virkite 4 minutes arba kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite česnako, rozmarino, alaus, sultinio ir nusausintų pupelių. Maišykite pancetoje. Užvirkite. Įdėkite neuždengtą keptuvę į orkaitę kartu su skrudinimo keptuve.

• 4 žingsnis

  Sumažinkite orkaitę iki 300 ° F. Kepkite 20–30 minučių arba tol, kol mėsa užgis nuo 135 ° F iki 140 ° F.

• 5 žingsnis

  Išimkite iš orkaitės olandišką krosnį ir keptuvę. Uždenkite ir leiskite pastovėti 15 minučių. Mėsą ir griežinėlį išimkite. Į pupelių mišinį įmaišykite skrudintas daržoves. Patiekite mėsą su pupelių mišiniu.

Patarimai

Norėdami naudoti konservuotas pupeles, praleiskite 1 veiksmą. Nuplaukite ir nusausinkite 2 15 uncijų skardines pinto arba raudonųjų pupelių ir įpilkite, kaip nurodyta 3 veiksme.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 576 kalorijos (10 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 13 g mononesočiųjų riebalų), 103 mg cholesterolio, 1175 mg natrio, 44 ​​g angliavandenių, 10 g skaidulų, 5 g cukraus, 37 g baltymų.