Raudonos flanelės maišos rudos | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras russet bulvių
• 6 uncijos virtos sūdytos jautienos, supjaustytos
• ½ puodelio rupiai susmulkintos morkos (1 vidutinė)
• ½ puodelio pjaustytų marinuotų burokėlių arba likusių skrudintų burokėlių
• ½ šaukštelio užkandžiavo šviežiu čiobreliu
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• 1 - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto sviesto
• ¼ puodelio sutrupinto mėlynojo sūrio arba susmulkinto aštraus baltojo čederio sūrio
• 1 šaukštas sidro acto
• 6 kiaušiniai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Bulves nulupkite ir stambiai susmulkinkite. Įdėkite bulves į didelį dubenį; įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų bulves. Gerai išmaišykite. Nusausinkite per kriauklę pastatytame kiaurasamtyje. Kartokite skalavimą ir nusausinimą du ar tris kartus, kol vanduo nubėgs. Dar kartą nusausinkite, išspausdami tiek vandens, kiek galite, gumine mentele. Ištieskite salotų suktuką popieriniais rankšluosčiais; sudėkite bulves ir nugaruokite. * Jei reikia, pakartokite, kol bulvės išdžius. Dideliame dubenyje sumaišykite bulves, sūdytą jautieną, morkas, burokėlius, čiobrelius, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.

• 2 žingsnis

  Į 10 colių ilgio keptuvę ** įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir sviestą ant vidutinio stiprumo ugnies, kol sviestas putoja. Į keptuvę įpilkite bulvių mišinio, paskirstydami jį tolygiu sluoksniu. Švelniai paspauskite mentelės užpakaliu, kad susidarytumėte pyragą. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Virkite, nemaišydami, maždaug 14 minučių arba tol, kol dugnas pasidarys aukso rudos spalvos ir traškus.

• 3 žingsnis

  Apverskite plokštelę ant keptuvės viršaus. Atsargiai apverskite keptuvę, kad maišos mišinys būtų perkeltas į lėkštę. Jei reikia, į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus. Naudodamiesi plokštele, maišos mišinį įstumkite atgal į keptuvę, nevirtą puse žemyn. Virkite dar apie 8 minutes arba kol apačia pasidarys aukso ruda. Pabarstykite mėlynuoju sūriu. Perkelkite į patiekiamą lėkštę. Uždenkite laisvai ir palaikykite šiltai.

• 4 žingsnis

  Nušluostykite keptuvę ir iki pusės užpildykite vandeniu. Įpilkite acto ir užvirkite; sumažinkite šilumą, kol užvirs (burbuliukai turėtų pradėti skaidyti vandens paviršių). Įmuškite kiaušinį į puodelį ir įmuškite kiaušinį į troškinantį vandenį. Pakartokite su likusiais kiaušiniais, palikdami kiekvienam kiaušiniui vienodą plotą vandens ir acto mišinyje. Troškinkite kiaušinius, neuždengtus, 3–5 minutes arba tol, kol baltymai visiškai pasidarys ir tryniai pradės tirštėti, bet nėra kieti. Kiaušinius iš vandens išimkite išpjaustytu šaukštu. (Pagardinkite pagal skonį papildoma druska ir pipirais.)

• 5 žingsnis

  Virš kiekvieno maišos porcijos užpilkite kiaušinį.

* Patarimas:

Jei norite, vietoj salotų suktuko bulvės gali būti džiovinamos, išspaudžiant vandenį bulvių žievele arba padėjus susmulkintas bulves nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

** Patarimas:

Ypač gerai veikia keptuvė su nuožulniais šonais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 275 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 223 mg cholesterolio, 743 mg natrio, 18 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 4 g cukraus, 14 g baltymų.