Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Trinkite riebalus iš mėsos. Mėsos vidurį supjaustykite išilgai ir supjaustykite ne daugiau kaip per pusę colio kitos pusės. Mėsą paskleiskite atvirą.
-
Nedideliame dubenyje sumaišykite rozmariną, česnaką, druską, pankolio sėklas ir pipirus; truputį sutrinkite su šaukštu atgal. Česnakų mišinį paskleiskite ant mėsos. Mėsą susukite į spiralę, pradedant nuo trumpo šono. Kaklaraištis su sunkia 100 procentų medvilnės virve. Mėsą perkelkite į kepimo indą; uždenkite ir atšaldykite nuo 24 iki 48 valandų.
-
Mažiausiai 30 minučių prieš virimą pamirkykite medžio drožles pakankamai vandens, kad apsemtų. Prieš naudojimą nusausinkite. Mėsą išimkite iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepdami.
-
Norėdami paruošti anglis ant grotelių, sutvarkykite vidutinio karščio žarijas aplink lašintuvą. Bandymas vidutinės ugnies virš keptuvės. Pabarstykite nusausintas medžio drožles virš žarijų. Mėsą išimkite iš kepimo indo. Padėkite mėsą ant grotelių stovo ant lašintuvo. Uždenkite ir kepkite 2 valandas. Atsargiai išimkite mėsą iš grotelių. Du kartus apvyniokite mėsą sunkioje folijoje; grįžti prie grotelių. Uždenkite ir kepkite dar 1 3/4 - 2 valandas arba tol, kol mėsa bus labai švelni. Kepimo metu įpilkite daugiau anglių, kad palaikytumėte temperatūrą ir dūmus. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sureguliuokite netiesioginiam virimui. Įpilkite medžio drožlių pagal gamintojo nurodymus. Padėkite mėsą ant kepimo skardos stovo; padėkite keptuvę ant grotelių stovo virš degiklio, kuris yra išjungtas. Grilis) kaip aukščiau.)
-
Atsargiai išimkite mėsą iš folijos pakelio ir padėkite ant pjaustymo lentos ar lėkštės, palikdami karštas sultis. Leiskite mėsai pastovėti 15 minučių. Naudodami dvi šakutes, mėsą susmulkinkite į gabalus.
-
Norėdami patiekti, supjaustykite kiekvieną naminės „Focaccia“ kepalą į aštuonias riekeles. Aukščiausios aštuonios riekelės su susmulkinta mėsa ir arugula. Jei naudojate, supjaustykite Berry Mostarda su kai kuriomis mėsos sultimis, jei reikia, kad būtų skleidžiama konsistencija. Likusius aštuonis focaccia griežinėlius paskirstykite garstyčiomis; padėkite, paskleiskite šonus žemyn, ant mėsos viršaus.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 729 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 153 mg cholesterolio, 1074 mg natrio, 71 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 6 g cukraus, 67 g baltymų.Naminis „Focaccia“
Ingridientai
Nurodymai
-
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2 1/2 puodelio miltų, mieles, 2 šaukštelius druskos ir cukraus. Įpilkite šilto vandens ir 1/4 puodelio aliejaus. Plakite elektriniu maišytuvu mažu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveisdami dubenėlio šonus. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu išmaišykite kukurūzų miltus ir kiek įmanoma daugiau likusių miltų. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite pakankamai likusių miltų, kol tešla taps minkšta (2 - 3 minutes). Perkelkite į labai didelį alyvuotą indą, vieną kartą pasukdami į aliejaus paviršių. Uždenkite dubenį ir šaldykite 6–24 valandas. Kepkite iki auksinės spalvos 12-15 minučių. Išimkite duoną iš keptuvės ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynų. Kai atvės, supjaustykite kiekvieną į 8 vienodus gabalus.
-
Aliejų sutepkite dviem 15x10x1 colių kepimo skardomis. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir padalykite į dvi dalis. Tešlą iškočiokite ir ištempkite, kad užpildytų abi paruoštos keptuvės. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki beveik dvigubo dydžio (nuo 45 iki 60 minučių).
-
Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Pirštus lengvai patepkite aliejumi ir padarykite įpjovas į tešlą; lengvai tepkite focaccia aliejumi ir pabarstykite 1 šaukšteliu druskos.
-
Kepkite iki auksinės spalvos 12-15 minučių. Išimkite duoną iš keptuvės ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynų. Kai atvės, supjaustykite kiekvieną į 8 vienodus gabalus.
