Pozama lašiša su citrusiniu vinaigrette | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 ½ svaro šviežios arba sušaldytos lašišos filė, 1 colio storio

„Vinaigrette“:

• 1 valgomasis šaukštas susmulkintos apelsino žievelės
• ⅓ puodelio šviežių apelsinų sulčių
• ¼ puodelio baltojo balzaminio acto arba balzaminio acto
• 2 šaukštus smulkiai supjaustyto svogūno
• 1 valgomasis šaukštas nuskintų šviežių petražolių
• 1 valgomasis šaukštas sukapotas šviežio baziliko
• 1 valgomasis šaukštas sukapotas šviežios mėtų
• ⅛ šaukštelio druskos
• ½ puodelio sauso baltojo vyno
• ½ puodelio vandens
• 6 puodeliai suplėšyti mišrūs žalumynai
• Apelsino žievelės garbanos (nebūtina)
• Valgomosios gėlės (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildykite žuvį, jei ji sušaldyta. Supjaustykite žuvį į keturis porcijas dydžio gabalėliais. Skalauti žuvį; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Atidėti.

„Vinaigrette“:

• 1 žingsnis

  Į užsukamą stiklainį sumaišykite apelsino žievelę, apelsinų sultis, actą, svogūną, petražoles, baziliką, mėtų ir druską. Dangtelis; gerai suplakite. Šaldykite iki patiekimo laiko.

• 2 žingsnis

  Į didelę keptuvę įpilkite vyno ir vandens. Plačią mentele įdėkite žuvis į verdantį skystį, kad gabalai nepersidengtų. Įpilkite daugiau vandens, jei reikia, į pusę žuvies. Grįžkite prie virimo. Sumažinkite šilumą. Troškinkite, uždenkite, kol žuvis lengvai išsilydys, kai patikrinsite ją šakute, kiekvienai žuvies 1/2 colio storiui palikdami 4–6 minutes.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu sumaišykite žalumynus tarp keturių plokštelių. Ant žalumynų uždėkite lašišos filė. Papuoškite apelsinų žievelių garbanomis ir valgomomis gėlėmis, jei norite. Patiekite su vinaigrette. Atlieka 4 porcijas.

Patarimai

Paruoškite vinaigrette, kaip aprašyta aukščiau. Uždenkite ir šaldykite ne ilgiau kaip 3 dienas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 203 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 31 mg cholesterolio, 199 mg natrio, 9 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 26 g baltymų.