Pica įdaryta vištiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 6 uncijos saldžiosios birios itališkos dešros
• ¼ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
• 8 ypač didelės, be odos, be kaulų vištienos krūtinėlės pusės (kiekvienos nuo 7 iki 8 uncijų)
• 16 plonų griežinėlių kapicola
• 8 plonos riekelės sopressata
• ½ puodelio picos padažo
• 16 didelių šviežių baziliko lapų
• 2 ¼ puodelio panko (japoniško stiliaus duonos trupiniai)
• ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1 ½ šaukštelio džiovintų itališkų prieskonių, susmulkintas
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Picos padažas (nebūtina)
• 1 receptas šparaginių pupelių ir geltonųjų pipirų parmezano

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Lengvai sutepkite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą; atidėti. Vidutinėje keptuvėje kepkite itališką dešrą ir svogūną ant vidutinės ugnies, kol dešra paruduos, mediniu šaukštu iškepdami mėsą. Nusausinkite riebalus.

• 2 žingsnis

  Kiekvieną vištienos krūtinėlės pusę padėkite tarp dviejų plastikinės plėvelės gabalėlių. Naudodamiesi plokščia mėsos kumpio puse, lengvai supjaustykite vištieną, kol jos storis bus šiek tiek mažesnis kaip 1/4 colio. Nuimkite plastikinę plėvelę.

• 3 žingsnis

  Vieną supjaustytą vištienos krūtinėlę padėkite ant švaraus darbo paviršiaus. Viršuje yra 2 skiltelės kapiko ir 1 skiltelė sopressata. Į vištienos krūtinėlės vidurį įdėkite apie 1 šaukštą itališkos dešros mišinio. Į viršų su 1 šaukštu picos padažo ir dviem baziliko lapeliais. Atsargiai užlenkite šoninius kraštus; susukite nuo apatinio krašto. Pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais. Pakartokite su likusiomis vištienos krūtinėlėmis ir įdaro ingredientais.

• 4 žingsnis

  Į negilų patiekalą derinkite panko, sūrį ir itališkus prieskonius. Lašinkite aliejumi; sumaišykite iki tolygiai sudrėkintos. Vištienos suktinukus apvoliokite panko mišinyje, lengvai spausdami. Padėkite, siūkite šonus žemyn, į paruoštą kepimo skardą. Kepkite 50–55 minutes arba tol, kol vištiena nebebus rausva (170 ° F), o danga bus auksinė. Pašalinkite dantų krapštukus.

• 5 žingsnis

  Jei norite, pašildykite papildomą picos padažą, kad būtų galima patiekti su vištiena. Patiekite vištieną su šparaginėmis pupelėmis ir geltonaisiais pipirais parmezanu.

Šparaginės pupelės ir geltonieji pipirai Parmezanas:

Apipjaustykite 1 1/2 svaro šviežių šparaginių pupelių. Pupeles sudėkite į didelį puodą verdančio vandens; virkite 3 minutes. Išimkite ir panardinkite į didelį dubenį ledinio vandens. Kai pupelės atvės, nusausinkite ant švarių virtuvinių rankšluosčių. Ypač didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite 2 puodelius pjaustytų geltonųjų saldžiųjų paprikų, 1/2 puodelio pjaustyto svogūno (1 terpės) ir 2 skilteles česnako, malto; virkite 3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite šparagines pupeles, 1 šaukštą sukapotų šviežių bazilikų, 1 arbatinį šaukštelį šviežių mairūnų ir 1 arbatinį šaukštelį šviežių čiobrelių lapų. Troškinkite, uždenkite, maždaug 5 minutes arba kol pupelės bus traškiai švelnios. Perkelkite į patiekiamą lėkštę. Naudodami aštrų daržovių žievelę, pupelių mišinyje suplakite 4 uncijas parmezano sūrio; mesti švelniai.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 627 kalorijos, (8 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 13 g mononesočiųjų riebalų), 166 mg cholesterolio, 1440 mg natrio, 25 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 4 g cukraus, 71 g baltymų.