Bulvių košė su šitake pievagrybių padažu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai russet bulvių (nuo 4 iki 5 vidutinių)
• ⅓ - 0, 667 puodelio pusantro ar nenugriebto pieno
• ¼ puodelio sviesto
• ¼ puodelio paprasto jogurto
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• ¾ puodelio plonai supjaustyto žaliojo svogūno arba 1/3 puodelio supjaustyto šviežio laiškinio česnako
• 3 šaukštai sviesto
• ¼ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
• 2 skiltelės česnako, malto
• 1 svaras šviežių šitake pievagrybių, su koteliu ir supjaustytas griežinėliais
• ⅓ puodelio jautienos sultinio
• ⅓ puodelio madeira arba jautienos sultinio
• 2 valgomuosius šaukštus užkandžiavo šviežiu estragonu
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštų plaktos grietinėlės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Bulves nulupkite ir supjaustykite ketvirčiu. Uždengtame dideliame puode bulves virkite 20-25 minutes arba kol suminkštės pakankamai verdančiame, lengvai pasūdytame vandenyje, kad apsemtų; nusausinti.

• 2 žingsnis

  Sumaišykite su bulvių koše ar ricer arba plakite elektriniu maišytuvu mažu greičiu. Įpilkite 1/3 puodelio pusantros ir 1/4 puodelio sviesto, maišant iki beveik lygaus. Įmaišykite jogurtą, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Jei reikia, palaipsniui sutrinkite per pusę likusio 1/3 puodelio, kad mišinys būtų lengvas ir purus. Įmaišykite žalią svogūną.

• 3 žingsnis

  Dėl grybų padažo vidutiniame puode įkaitinkite 3 šaukštus sviesto ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką; virkite ir maišykite 1 minutę. Sudėkite grybus; virkite, kol grybai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite sultinį, madeira, estragoną, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Virkite apie 3 minutes arba kol grybai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite plaktą grietinėlę. Troškinkite neuždengę dar 2 minutes.

• 4 žingsnis

  Norėdami patiekti, šaukštą bulvių košės supilkite į serviravimo dubenį. Padarykite depresiją centre; šaukšto grybų padažo per bulves. Atlieka 8 porcijas.