Orecchiette iš grūstų kukurūzų su vytinais pomidorais ir arugula geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 ausys šviežių saldžių kukurūzų
• 8 uncijos džiovintų orecchiette makaronų
• ¼ puodelio pušies riešutų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis vynuogių pomidorų
• 1 vidutinis česnakai, plonai supjaustyti
• 1 ½ puodelio pusantros ar lengvos grietinėlės
• ½ šaukštelio jūros arba košerinės druskos
• ½ šaukštelio šviežiai sutrintų juodųjų pipirų
• ½ šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto arba 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
• 2 puodeliai suplėšytos arugula
• Jūros druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai
• 2 uncijos pecorino romano arba parmezano sūrio, nuskusto

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuimkite lukštus nuo kukurūzų ausų. Šveiskite standžiu šepetėliu, kad pašalintumėte šilkus; išskalauti. Iškirpkite branduolius iš burbuolių; atidėti branduolius. Išmeskite burbuolius. 5–6 ketvirčių olandų krosnyje kepkite makaronus lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje 12–15 minučių arba iki al dente. Pašalinkite 1/2 puodelio makaronų vandens; atidėti. Nusausinkite makaronus; grąžinkite makaronus į olandų krosnį.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu puodų riešutus labai didelėje keptuvėje virkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes arba tiesiog iki skrudinimo. Pašalinkite pušies riešutus iš keptuvės; atidėti.

• 3 žingsnis

  Norėdami padažo, ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų. Įpilkite kukurūzų branduolių, pomidorų ir askaloninių česnakų. Virkite 5–7 minutes arba tol, kol kukurūzai pradės ruduoti, o askaloniniai česnakai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Išmaišykite pusę su puse ir rezervuoto makaronų vandens. Užvirkite. 5 minutes švelniai virkite neuždengtą, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite 1/2 šaukštelio jūros druskos, 1/2 šaukštelio pipirų ir muskato riešuto. Į puodą supilkite padažą ant makaronų. Įpilkite arugula ir išplakite, kol gerai susimaišys. Pagardinkite papildoma jūros druska ir sutrupintais juodaisiais pipirais.

• 4 žingsnis

  Norėdami patiekti, padalinkite makaronų mišinį į dubenėlius. Viršuje su sūriu ir skrudintais pušies riešutais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 564 kalorijos (10 g sočiųjų riebalų, 5 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 48 mg cholesterolio, 669 mg natrio, 68 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 10 g cukraus, 20 g baltymų.