Vienos valandos kiaulienos nugarinė su spanguolių čatniu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 1 svaras kiaulienos minkštimo
• 1 valgomasis šaukštas maltų pipirų
• 2 - 3 šaukšteliai sutrintų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelio druskos
• 2 šaukštai kepimo aliejaus

Spanguolių čatnis

• 1 šaukšto sviesto
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas ketvirčiu ir plonai supjaustytas
• 1 12 uncijų paketų spanguolių (3 puodeliai)
• 1 10 uncijos stiklainių serbentų želė (apie 1 puodelis)
• 1 puodelio spanguolių sulčių
• ¼ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• 3 šaukštai sidro acto
• 1 šaukšto tarkuoto šviežio imbiero arba 1/2 šaukštelio malto imbiero
• ½ šaukštelio kario miltelių
• 2 kekės vandens kresų
• 1 receptas Spanguolių kepsnių padažas *

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Mažame dubenyje sumaišykite prieskonius, pipirus ir druską; patrinkite iš visų minkštųjų žarnų pusių. *

• 2 žingsnis

  12 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitintame aliejuje paruduokite rudus minkštimus, kurie pasidaro rudi iš visų pusių. Supilkite minkštus svogūnus į negilią kepimo skardą. Skrudinkite 25 minutes arba tol, kol vidinė temperatūra užfiksuos 160 laipsnių F pagal momentinio nuskaitymo termometrą, o sultys išbėgs. Išimkite iš orkaitės ir palaikykite šiltai, kol bus paruošta patiekti.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu spanguolių čatniui į tą pačią 12 colių keptuvę įpilkite sviesto ir svogūno. Virkite maždaug 5 minutes, kol beveik suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Į keptuvę įpilkite spanguolių, želė, spanguolių sulčių, rudojo cukraus, acto, imbiero ir kario miltelių. Užvirkite; sumažinkite šilumą ir švelniai, bet stabiliai virkite 20–25 minutes arba kol sutirštės iki norimos konsistencijos ir sumažės iki maždaug 3 puodelių.

• 4 žingsnis

  Norėdami patiekti, patiekite patiekalą su vandens kruopomis. Supjaustykite kiaulieną ir sudėkite ant viršaus esančius kresus; šaukštą šiek tiek čatnio arba BBQ padažo per kiaulieną. Patiekite likusį šone. Padaro nuo 12 iki 16 porcijų.

* Versija vaikams:

Lengvai pabarstykite vieną iš minkštimo prieskonių mišiniu. Patiekite su spanguolių kepsnių padažu, o ne su spanguolių čatniu.

*

Paruoškite kiaulienos ir spanguolių čatnį; leiskite kiaulienai ir čatniui atvėsti 30 minučių. Uždenkite ir šaldykite kiaulieną iki 3 dienų arba padažą iki 1 savaitės. Šildykite kiaulieną 350 laipsnių karščio orkaitėje 20–25 minutes arba tol, kol įkaitinsite. Spanguolių čatnį kaitinkite puode ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol pakaitins, retkarčiais pamaišydami. Patiekite kaip aukščiau.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 277 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 76 mg cholesterolio, 260 mg natrio, 30 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 19 g cukraus, 24 g baltymų.

---

Spanguolių-kepsnių padažas

Ingridientai

• 1 puodelis aviečių obuolių padažo
• 1 puodelis buteliuose supilstyto kepsnių padažo
• 1 puodelis konservuotų sveikų uogų spanguolių padažo
• 1 - 2 šaukštai citrinos sulčių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Puode sumaišykite aviečių obuolių, kepsninės ir spanguolių padažą. Virkite ir maišykite ant silpnos ugnies, kol perkais. Įmaišykite citrinos sultis. Patiekite su kiauliena.