Mamos kepta Alaska | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 uncijos karčiojo saldaus šokolado, supjaustyto (1-1 / 3 puodeliai)
• 1 puodelio nesūdyto sviesto
• 4 kiaušiniai
• 1 ½ puodelio cukraus
• 1 šaukštas vanilės
• 1 ¼ puodelio universalių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbatinio šaukštelio tirpių espreso kavos miltelių (nebūtina)
• ½ šaukštelio druskos
• 1 pintos pipirmėčių ledai (2 puodeliai), suminkštėję
• 1 ½ ketvirčio vanilinių ledų (6 puodeliai), suminkštinti
• 1 ½ ketvirčio šokoladinių ledų (6 puodeliai), suminkštinti
• 6 pasterizuotų kiaušinių baltymų, kambario temperatūroje *
• 1 šaukštelio vanilės
• ¼ šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
• ¾ puodelio cukraus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nedideliame sunkiame puode virkite šokoladą ir sviestą ant silpnos ugnies, kol išsilydys; Saunus. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sutepkite 9x1-1 / 2 colių apvalią pyrago keptuvę. Keptuvės su pergamentiniu popieriumi linijos dugnas; atidėkite keptuvę.

• 2 žingsnis

  Norėdami paruduoti sluoksnį, dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinius, 1-1 / 2 puodelius cukraus ir 1 šaukštą vanilės. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu ar dideliu greičiu maždaug 3 minutes arba tol, kol pasidarys lengvas ir purus. Įpilkite šokolado mišinio; plakti, kol kartu.

• 3 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, espreso miltelius (jei naudojate) ir druską. Miltų mišinį supilkite į šokolado mišinį; plakti tik tol, kol kartu. Supilkite tešlą į paruoštą pyrago keptuvę, tolygiai paskirstydami.

• 4 žingsnis

  Kepkite 50–60 minučių arba tol, kol į vidurį įdėtas medinis dantų krapštukas pasirodys švarus. Atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo. Apverskite pyrago sluoksnį ant didelės plokščios krosnies lėkštės; išimkite popierių. Uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite.

• 5 žingsnis

  Tuo tarpu ištieskite 3 ketvirčių dubenį su plastikine plėvele. Paruošto dubenėlio dugne paskleiskite pipirmėčių ledų. Sluoksnis su vaniliniais ledais ir šokoladiniais ledais, kiekvieną sluoksnį paskirstant sklandžiai. Uždenkite plastikine plėvele ir užšaldykite mažiausiai 4 valandas arba iki labai tvirto.

• 6 žingsnis

  Išimkite ledus iš šaldiklio; išmeskite plastikinę plėvelę. Ant rusvos spalvos sluoksnio neišardykite ledų. Užšaldykite 15 minučių.

• 7 žingsnis

  Dėl morkos dideliame maišymo dubenyje vidutiniu greičiu apie 15 minučių arba tol, kol susiformuos minkštos smailės (kiaušiniai susisuks), plakite kiaušinių baltymus, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir raugintos tartaro. Palaipsniui įpilkite 3/4 puodelio cukraus, maždaug po 1 arbatinį šaukštelį vienu metu, plakdami iki tiršto ir blizgaus.

• 8 žingsnis

  Išimkite desertą iš šaldiklio. Greitai dirbdami, paskleiskite morkas ant ledų ir pyrago sluoksnio, kad jos visiškai apsemtų. Naudodami šaukštelio užpakalinę dalį, pridėkite prie meringue aukštų viršūnių. Užšaldykite mažiausiai 3 valandas.

• 9 žingsnis

  10 minučių įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F, kad įkaitintų visą orkaitę, tada nustatykite temperatūrą, kad įbristų. Troškinkite 3–5 minutes arba tol, kol meringue smailės taps auksinės. Išimkite iš orkaitės. Palikite pastovėti 20–30 minučių, kad būtų lengviau pjaustyti (naudokite dantytą peilį, kuris buvo praplautas po karštu vandeniu).

Patarimai

Paruoškite, kaip nurodyta 8 žingsnyje. Užšaldykite iki 2 dienų. Įkaitinkite orkaitėje ir patiekite pagal nurodymus.

*

Jei norite, vietoje pasterizuotų kiaušinių baltymų naudokite džiovintus kiaušinių baltymus, tokius kaip „Just Whites“. Dėl morkos vidutinio stiprumo dubenyje sumaišykite džiovintus kiaušinių baltymus ir 1/3 puodelio šilto vandens. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu, kol susiformuos minkštos smailės (galiukai susisuks). Palaipsniui įpilkite 1/3 puodelio cukraus, maždaug 1 šaukštą vienu metu, plakdami, kol susidarys standžios smailės (patarimai stovi tiesiai).

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 920 kalorijų (32 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 14 g mononesočiųjų riebalų), 234 mg cholesterolio, 320 mg natrio, 107 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 89 g cukraus, 13 g baltymų.