Mocha biscotti | geresni namai ir sodai

Ingridientai

Puodelio sviesto (be pakaitalų), suminkštinto
1 puodelio cukraus
1 šaukštas tirpios kavos kristalų
2 ½ šaukštelių kepimo miltelių
½ šaukštelio malto cinamono
3 kiaušiniai
⅓ puodelio nesaldintų kakavos miltelių
2 ¾ puodelių universalių miltų
½ puodelio pjaustytų skrudintų migdolų
½ šaukštelio momentinių espreso miltelių
1 šaukšto vandens
1 puodelis išsijoto miltelinio cukraus

Nurodymai

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Plakite sviestą dideliame maišymo dubenyje su elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu 30 sekundžių. Įpilkite cukraus, kavos kristalų, kepimo miltelių, cinamono ir 1/8 šaukštelio druskos; plakti, kol kartu. Plakite kiaušiniais, kol sumaišysite. Įmuškite į kakavos miltelius ir tiek miltų, kiek galite su mikseriu. Įmaišykite likusius miltus mediniu šaukštu. Įmaišykite riešutus. Padalinkite tešlą per pusę.
2 žingsnis
Kiekvieną pusę suformuokite į 8 colių kepalą, naudodami miltais pabarstytas rankas. Ant lengvai sutepto sausainių lakšto padėkite kepalus maždaug 5 colių atstumu. Išlyginkite iki 3 colių pločio.
3 žingsnis
Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol kietas ir į vidurį įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus. Atvėsinkite ant sausainių lakšto 1 valandą arba kol visiškai atvės. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325 F laipsnių.
4 žingsnis
Dėkite kepalus į pjaustymo lentą. Supjaustykite kiekvieną kepalą įstrižai į 1/2 colio storio riekeles. Ant sausainių lakšto išdėliokite griežinėliais supjaustytą šoną žemyn. Kepkite 8 minutes. Apverskite griežinėliais ir kepkite dar 7–12 minučių arba kol bus sausi ir traškūs. Perkelkite į vielinius stelažus ir atvėsinkite.

5 žingsnis
Espresso lašelis vidutiniame dubenyje ištirpinkite momentinį espreso 1 šaukšte vandens. Įmaišykite cukraus pudrą. Jei reikia, įpilkite papildomo vandens, kad konsistencija būtų puri. Džiūvėkite ant sausainių. Padaro apie 30.

Patarimai

Sudėkite sluoksniais, atskirtus vaškuotu popieriumi, į hermetišką indą; dangtis. Laikyti kambario temperatūroje iki 1 savaitės arba užšaldyti iki 3 mėnesių.