Meksikietiški trumpi šonkauliai su džiovintomis vyšniomis geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 16 uncijos indelio skrudintų raudonųjų saldžiųjų paprikų, nusausintų (2 puodeliai)
• 3 šaukštai meksikietiškos Čilės ir kakavos prieskonių mišinio
• Truputis 3 svarų be kaulų jautienos šonkaulių (6), apipjaustytas
• 1 šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Nelipnus kepimo purškiklis
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas (2 puodeliai)
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 puodelis sauso raudono vyno
• 1 14, 5 uncijos gabaliukų pomidorų (nedžiovintų)
• ¾ puodelio mažesnio natrio jautienos sultinio
• ⅓ puodelio džiovintų raugintų vyšnių
• ¼ puodelio pjaustyto šviežio kalendros
• Kalkių pleištai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Maišytuve arba maisto kombaine sumaišykite paprikas ir prieskonius. Uždenkite ir tyrę iki vientisos masės; atidėti. Pagardinkite jautieną druska ir pipirais. Padenkite olandišką krosnį kepimo purškikliu; kaitinkite per vidutinio stiprumo karštį. Įpilkite jautienos ir virkite, kol viskas taps rudos spalvos, maždaug 10–12 minučių. Išimkite į lėkštę ir ištraukite iš keptuvės visus, išskyrus 2 šaukštus, riebalų.

• 2 žingsnis

  Įpilkite svogūną į keptuvę ir virkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes arba iki auksinės spalvos. Įpilkite česnako; virkite ir maišykite dar 1 minutę.

• 3 žingsnis

  Į svogūnų mišinį įpilkite raudonųjų pipirų tyrės. Virkite ir maišykite 3 minutes. Įpilkite vyno ir troškinkite, neuždengtą, 3 minutes.

• 4 žingsnis

  Įdėkite vienkartinį lėtos viryklės įdėklą į 6 litrų lėtą viryklę. Svogūnų mišinį, pomidorus, sultinį, vyšnias ir šonkaulius sumaišykite kartu su bet kokiomis sultimis lėkštėje. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 valandų arba ant stiprios ugnies 4–5 valandas.

• 5 žingsnis

  Nuimkite šonkaulius į lėkštę. Nugriebkite riebalų perteklių iš virimo sulčių. Patiekite padažą per šonkaulius ir pabarstykite kalendra. Patiekite su kalkių pleištais.

Orkaitės metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Paruoškite receptą, kaip nurodyta 3 žingsnyje. Padidinkite sultinį iki 1 1/2 puodelio. Įpilkite sultinio, pomidorų, vyšnių, šonkaulių ir bet kokių sulčių lėkštėje į olandišką krosnį. Užvirkite. Uždenkite ir kepkite 2 1/2 - 3 valandas arba kol šakutė suminkštės. Nuimkite šonkaulius į lėkštę. Nugriebkite riebalų perteklių iš skysčio keptuvėje ir virkite neuždengtą, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Supilkite sutirštintą padažą per šonkaulius ir pabarstykite kalendra. Patiekite su kalkių pleištais.

Meksikietiškas jautienos troškinys su džiovintomis vyšniomis:

Paruoškite taip, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus 3 svarus be kaulų jautienos griežinėlį, supjaustytą trimis gabaliukais ir supjaustytą į 1 colio kubelius, skirtus trumpiems šonkauliams. Ruda į purškiamąją olandų krosnį pusę iš karto, jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus. Tęskite, kaip aprašyta aukščiau, lėtoje viryklėje ar orkaitėje, išskyrus tai, kad jautienos neišimkite iš padažo.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 303 kalorijos (5 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 57 mg cholesterolio, 705 mg natrio, 22 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 10 g cukraus, 29 g baltymų.

---

Meksikietiškas Čilės ir kakavos prieskonių mišinys

Ingridientai

• 2 šaukštai ancho chile miltelių
• 2 šaukštai rūkytos paprikos
• 1 šaukštas maltų kmynų
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto meksikietiško raudonėlio arba džiovinto raudonėlio, susmulkinti
• 2 šaukštelių kakavos miltelių
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Viską suplakite į nedidelį indelį, uždenkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki 6 mėnesių.