Viduržemio jūros ėriukų kotletai | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

6 ėriukų nugarinės gabalėliai, supjaustyti 1–1 colio storio
2 šaukštelių kepimo aliejaus
1 vidutinis raudonas svogūnas, supjaustytas plonais pleištais
1 26 uncijos stiklainio česnako ir svogūnų makaronų padažas
1 19 uncijų gali būti cannellini pupelės (baltosios pupelės), nuplaunamos ir nusausintos
½ puodelio kalamata alyvuogių be kauliuko, perpus
½ puodelio išpilstytos skrudintos raudonos saldžiosios paprikos, supjaustytos juostelėmis
2 šaukštai balzaminio acto
2 arbatinius šaukštelius paskanino šviežiu rozmarinu
Karštai virti orzo arba ryžiai (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Skaldykite riebalus iš kapotų. 10 colių keptuvėje kepkite karštą aliejų ant vidutinės ugnies 9–11 minučių, laikydamiesi vidutinės (160F) temperatūros, vieną kartą pasukite į kepimo pusę. Perkelkite kapotas į didelį dubenį ar lėkštę; uždenkite folija, kad būtų šilta. Rezervinis keptuvės lašinimas.
2 žingsnis
Toje pačioje keptuvėje kepkite svogūnus ir pakepinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite makaronų padažo, pupelių, alyvuogių, skrudintų paprikų, acto ir rozmarino. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol perkais. Grąžinkite kotletus į keptuvę; uždenkite ir kaitinkite maždaug 3 minutes. Jei norite, patiekite avienos pjaustytą mėsą ir padažą ant orzo ar ryžių. Atlieka 6 porcijas.

Lėtos viryklės nurodymai:

Įdėkite ėriukų kotletus į lėtą 4–5 litrų viryklę. Vidutiniame dubenyje sumaišykite svogūną, makaronų padažą, pupeles, alyvuoges, skrudintus pipirus, actą ir rozmariną. Supilkite ant pjaustytų lėtai viryklėje. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–6 valandas arba ant stiprios ugnies 2–1 / 2–3 valandas.