Mėsos fondiu su pietvakarių kokteilių padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ¾ puodelio išpilstyto čili padažo
• 3 šaukštus užkandžiavo šviežiu kalendra
• 2 šaukštus smulkiai supjaustyto svogūno
• 4 šaukštelių laimo sulčių
• 1 šaukšto paruoštų krienų
• 1 jalapeno čili pipiras, pasėtas ir susmulkintas
• ¼ šaukštelio česnako druskos
• Keli brūkšniai išpilstyti į karštą pipirų padažą
• 1 ½ svaro be kaulų jautienos nugarinės kepsnys; 2 svarai be odos, be kaulų vištienos krūtinėlės pusės; arba 8-uncijos nuluptos ir nuluptos stambios krevetės
• 4 puodeliai jautienos sultinio arba vištienos sultinio
• 2 žali svogūnai, plonai supjaustyti
• 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
• ½ šaukštelio nesmulkintų juodųjų pipirų
• „Wasabi“ totoriškas padažas
• Sezamo-imbiero padažas
• Ancho pipirų padažas

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Mažame dubenyje sumaišykite išpilstytą čili padažą, kalendrą, smulkiai supjaustytą svogūną, laimo sultis, paruoštus krienus, jalapeno čili pipirus, česnako druską ir kelis buteliuose išpilstytus karštųjų pipirų padažą. Uždenkite ir šaldykite ne ilgiau kaip 1 savaitę. Gamina apie 1 puodelį.

• 2 žingsnis

  Iš dalies užšaldykite jautieną ar vištieną. Jautieną plonai supjaustykite grūdais į kąsnio dydžio juosteles; plonai supjaustykite vištieną skersai į kąsnio dydžio juosteles. Atidėti.

• 3 žingsnis

  Dideliame puode sumaišykite sultinį, svogūnus, imbierą ir pipirus. (Jei patiekiate jautieną, vištieną ir krevetes, naudokite jautienos arba vištienos sultinį. Jei naudojate tik jautieną, naudokite jautienos sultinį, vištienos sultinį, jei patiekiate tik vištieną ar krevetes.) Mišinį užvirkite. Supilkite į fondiu puodą. Grįžkite prie virimo.

• 4 žingsnis

  Norėdami patiekti, duokite kiekvienam asmeniui šakoti fondiu. Į sultinį pamirkykite jautieną, vištieną ar krevetes; virkite iki norimo bukumo. (Kiekvienam gabalėliui leiskite nuo 1 iki 2 minučių.) Patiekite su pietvakarių kokteilių padažu. Jei norite, patiekite su „Wasabi“ totorių padažu, sezamo imbierų padažu arba „Ancho Pepper“ padažu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 224 kalorijos (5 g sočiųjų riebalų, 73 mg cholesterolio, 290 mg natrio, 4 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 23 g baltymų.

---

„Wasabi“ totoriškas padažas

Ingridientai

• ¼ puodelio majonezo ar salotų padažo
• 2 šaukštai smulkiai supjaustyto žaliojo svogūno
• 1 šaukštelio wasabi pastos
• 1 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 2 šaukštelių citrinos sulčių

Nurodymai

„Wasabi“ totoriškas padažas:

• 1 žingsnis

  Dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio majonezo ar salotų padažo, 2 šaukštus smulkiai supjaustyto žaliojo svogūno, 1 arbatinį šaukštelį Wasabi pastos, 1 arbatinį šaukštelį smulkiai supjaustytos citrinos žievelės ir 2 šaukštelius citrinos sulčių. Uždenkite ir šaldykite ne ilgiau kaip 1 savaitę. Gamina apie 3/4 puodelio.

---

Sezamo imbiero padažas

Ingridientai

• ¼ puodelio sojų padažo
• 2 šaukštai Dižono stiliaus garstyčių
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai vandens
• ½ šaukštelio skrudintos sezamo sėklos
• ½ šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero

Nurodymai

Sezamo-imbiero padažas:

• 1 žingsnis

  Dubenyje išplakite kartu sojų padažą, Dižono stiliaus garstyčias, medų, vandenį, sezamo sėklas ir imbierą. Uždenkite ir šaldykite iki 1 savaitės. Gamina 2/3 puodelio.

---

Ancho pipirų padažas

Ingridientai

• 3 džiovintų ancho čili pipirų; išmeskite stiebus ir sėklas. *
• ½ puodelio majonezo ar salotų užpilo
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas užkandžiavo šviežiu raudonėliu
• ½ šaukštelio malto kmynų
• ¼ šaukštelio druskos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Iškirpkite atvirus ancho čili pipirus; išmeskite stiebus ir sėklas. * Paprikas dėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje 4 minutes. Išimkite iš orkaitės; Saunus. Supjaustykite papriką į 2 colių gabaliukus. Sudėkite į nedidelį dubenį ir uždenkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 45–60 minučių, kad suminkštėtų. Nusausinkite gerai, rezervuodami 1/4 puodelio skysčio. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite nusausintus pipirų gabalėlius ir rezervuotą skystį. Uždenkite ir apdorokite, kol bus beveik lygus. Mišinį pertrinkite per smulkaus tinklo sietą, kad susidarytų pasta (turėtumėte turėti maždaug 1/4 puodelio). Įmaišykite majonezą arba salotų padažą, rudąjį cukrų, raudonėlį, kmynus ir druską. Uždenkite ir šaldykite iki 2 dienų. Gamina apie 3/4 puodelio.

*

Ruošdami paprikas, mūvėkite plastikines pirštines, po to kruopščiai nusiplaukite rankas.