Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių temperatūros. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlos dalį iki maždaug 12 colių skersmens apskritimo. Perkelkite į 9 colių pyrago skardą ar lėkštę be tempimo. Iškepkite pyragą iki 1/2 colio už pyrago plokštelės krašto. Sulenkite po papildomą tešlą. Prisukite kraštą pagal pageidavimą. Tešlos dugną ir šonus ištepkite šakute. Įdėkite į šaldiklį 10 minučių. Lininiai pyragaičiai su folijos pyrago keptuve (žr. Blind Baking *); užpildykite džiovintomis pupelių ar pyrago masėmis. Padėkite ant folija išklotos kepimo skardos; kepkite 30 minučių. Atsargiai nuimkite folijos keptuvę. Kepkite dar 15 minučių. Atvėsinkite ant vielos stovo. (Jei naudojate valcuotą atvėsintą plutą, kepkite pagal pakuotės nurodymus.)
-
Nedideliame inde suminkštinkite želatiną vandenyje 5 minutes. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje 14 sekundžių; atidėti.
-
Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir saldintą sutirštintą pieną. Elektriniu mikseriu plakite dideliu greičiu 2-3 minutes, kol gerai susimaišys. Plakite želatina, plakdami grietinėlę ir druską mažu greičiu. Įpilkite citrinos sulčių ir plakite 30 sekundžių mažu greičiu. Supilkite į paruoštą plutą (pyragas bus pilnas).
-
Kepkite 22–25 minutes arba tol, kol pyrago centras atrodys, kai švelniai pakratysi; atvėsinkite ant vielos stovo 1 valandą. Uždenkite laisvai ir atvėsinkite bent 2 valandas.
-
Viršuje su plakta grietinėle ir citrinos žievelės riekelėmis prieš pat patiekiant. Atlieka 8 porcijas.
*
Būtinai užtaisykite bet kokius įtrūkimus, kurie atsiranda valcavimo metu.
**
Apipjaustykite folijos pyrago keptuvės viršutinį kraštą maždaug 2 colių intervalu; sulenkite aukštyn.
* Aklas kepimas:
Kepdamas „citrinų aksomo“ kremo pyragą aklinai (iš anksto kepdamas pyrago lukštą), Alanas naudoja vienkartinę 8-3 / 4 colių folijos pyrago keptuvę, kad padėtų pyragui išlaikyti savo formą. Maždaug kas 2 colius užfiksuokite folijos pyrago skardos kraštą ir užlenkite ratlankį aukštyn. Įdėję tešlą į pyrago plokštelę ir suspaudę kraštą, ant tešlos uždėkite folijos pyrago skardą. Skardą užpildykite džiovintomis pupelėmis arba pyrago svoriu ir kepkite taip, kaip nurodyta recepte.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 558 kalorijos (19 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 250 mg cholesterolio, 233 mg natrio, 59 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 42 g cukraus, 11 g baltymų.Alans Pie pyragas
Ingridientai
Nurodymai
-
Labai dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, * ir kepimo miltelius. Keptuvėje išpjaustytu sviestu supjaustytą gabalėlį palikite žirnelių dydžio gabalėlius. Sumaišykite ledinį šaltą vandenį, grietinę ir actą. Į miltų mišinį iškart įpilkite skysčio. Greitai išmaišykite, kad pasiskirstytų; nepermaišyti. Tešla turi būti truputį trupinėlis. Leiskite pailsėti šaldytuve mažiausiai 2 valandas arba per naktį. Paruošta tešla turėtų sulūžti, o ne ištempti. Padalinkite į tris dalis; formuoti į diskus. Naudokite iškart arba apvyniokite ir šaldykite iki 3 dienų. Arba užšaldyti iki 1 mėnesio. Atšaldykite per naktį šaldytuve.
