Aviena su alyvuogių tapenade | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 puodelis kalamata alyvuogių be kauliuko
• 1 valgomasis šaukštas sukapotų šviežių petražolių plokščių lapų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 2 šaukštelių citrinos sulčių
• 1 arbatinį šaukštelį užkandžiavo šviežiu rozmarinu
• 1 arbatinis šaukštelis užkandžiavo šviežiu čiobreliu
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 skiltelės česnako, malto
• 1 3, 5 svaro be kaulų ėriuko kojos, suvyniotos ir surištos
• ⅓ puodelio sauso raudono vyno
• 1 šaukštelis košerinės druskos
• 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dėl alyvuogių tapenado į virtuvės kombainą sumaišykite alyvuoges, petražoles, aliejų, citrinos žievelę, citrinos sultis, rozmariną, čiobrelius, 1/4 šaukštelio pipirų ir česnaką. Uždenkite ir apdorokite tol, kol susmulkinsite, sustodami, kad prireikus subraižytumėte žemyn. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Atjunkite ir išvyniokite kepsnį. Apipjaustykite riebalus. Jei reikia, padėkite mėsą be kaulų puse į viršų tarp dviejų plastikinio įvyniojimo gabalų ir mėsą supjaustykite mėsos skustuku iki vienodo storio. Alyvuogių mišinį paskleiskite per supjaustytą mėsos paviršių. Suvynioti; tvirtai pririškite prie 100% medvilnės virtuvės virvelių.

• 3 žingsnis

  Kepkite, siūkite puse žemyn, ant stovo ant negilios kepimo skardos. Mažame dubenyje sumaišykite raudoną vyną, košerinę druską ir 1 šaukštelį pipirų. Skrudinkite 1–3 / 4–2–1 / 4 valandas arba tol, kol akimirksniu nuskaitomas termometras, įdėtas į kepsnio centrą, nuskaito 140 laipsnių F, kai vidutiniškai reta; keletą kartų kepkite raudonojo vyno mišiniu iki paskutinių 10 skrudinimo minučių. Likusią raudonojo vyno mišinio dalį išmeskite.

• 4 žingsnis

  Išimkite kepsnį iš orkaitės. Uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15 minučių prieš pjaustant. Mėsos temperatūra, stovint, turi būti 150 laipsnių F. Pašalinkite stygas ir supjaustykite mėsą.

• 5 žingsnis

  Atlieka 8 porcijas

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 313 kalorijų (4 g sočiųjų riebalų, 124 mg cholesterolio, 549 mg natrio, 2 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 41 g baltymų.