Kaip pasigaminti moliūgų pyragą su tikru moliūgu geresni namai ir sodai

1796 m. Publikuotos amerikiečių kulinarijos autorė Amelia Simmons yra įskaityta į moliūgų pudingo receptą plutoje, kuri taptų šiandienos mėgstamo moliūgų pyrago pagrindu. Nors konservuotas moliūgas yra paprasčiausias pyrago gaminimo būdas, išmokite pasigaminti moliūgų pyrago senamadišku būdu: iš moliūgo pagamindami moliūgo pyragą.

Kaip pasirinkti pyrago moliūgą

Jei norite žibinto, juo didesnis moliūgas, tuo geriau. Tai netaikoma pyrago moliūgams. Venkite dekoratyvinių veislių ir didelių moliūgų, kurie veisiami pagal dydį ir išvaizdą, o ne pagal skonį. Verčiau rinkitės tuos, kurie pažymėti kaip pyrago moliūgai. Jie yra maži, tankūs ir sodrios spalvos, be to, jie turi saldų, pilno skonio minkštimą. Kai kurios veislės apima cukraus pyragą, „Baby Pam“, „Long Island“ sūrio moliūgą ir Naujosios Anglijos pyragą. Moliūgų sezonas trunka nuo rugsėjo iki lapkričio. Ieškokite moliūgų, kurie dėl savo dydžio yra be dėmės ir sunkūs. Laikykite juos vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 1 mėnesį.

Moliūgų matematika

2-1 / 2 svaro pyrago moliūgo = 1-3 / 4 puodeliai tyrės (atitinka vieną 15 uncijų skardinę moliūgo)

3-1 / 2 svaro pyrago moliūgas = 2-1 / 2 puodeliai tyrės

Kaip pasigaminti moliūgų tyrę Gamindami moliūgų pyragą nuo nulio, pasukite į moliūgų tyrę, kurią naudosite vietoje konservuotų moliūgų. Norėdami gaminti tyrę, pirmiausia supjaustykite moliūgą ir kepkite. Štai taip:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Naudodami tvirtą dantytą peilį, moliūgą supjaustykite 5x5 colių gabalėliais. Dideliu metaliniu šaukštu pašalinkite sėklas ir stygas. Išmeskite sėklas arba palikite jas paskrudintų moliūgų sėkloms gaminti.
2. Ištieskite didelę kepimo skardą folija. Keptuvėje išdėliokite moliūgo gabaliukus vienu sluoksniu, odos puse į viršų. Uždenkite folija.
3. Kepkite uždengtą moliūgą 1 valandą arba tol, kol minkštimas suminkštės, kai šakutė. Leiskite gabalams atvėsti, kol juos bus lengva tvarkyti.

Moliūgo minkštimą išlupkite iš žievės metaliniu šaukštu. Įdėkite minkštimą į trintuvą arba maisto kombainą. Uždenkite ir sumaišykite arba apdorokite iki vientisos masės.

Patarimas: galite virti ir tyrę iš anksto moliūgą. Laikykite uždengtame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Arba įdėkite tyrę į šaldymo indą ar maišelius šaldiklyje ir užšaldykite iki 6 mėnesių. Atšildykite tyrę šaldytuve, kad galėtumėte naudoti.

Pyrago pyragas iš nulio

Dauguma žmonių mano, kad sunkiausia pyrago gamyboje yra „piecrust“. Nors tai trunka šiek tiek praktikos, švelnus, traškus pyragas nėra sunkiai pasiekiamas. Vykdykite šiuos patarimus:

1. Remdamiesi savo konditerijos receptu, naudokite konditerijos trintuvą, kad riebalai (sutrinti, kiauliniai taukai ir (arba) sviestas) būtų supjaustyti į miltų mišinį, kol gabaliukai bus žirnio dydžio. Dėl to konditerijoje susidaro riebalų kišenės, dėl kurių jie tampa lipnūs.

Norėdami sudrėkinti miltus, per dalį miltų mišinio pabarstykite lediniu vandeniu, po 1 valgomąjį šaukštą. Švelniai minkykite šakute ir miltų mišinį stumkite į vieną dubenėlio pusę. Pakartokite, naudodami tik tiek vandens, kad tolygiai sudrėkintumėte miltų mišinį.

Surinkite rankomis drėgną miltų mišinį, kad susidarytų rutulys, švelniai minkydami, kol jie laikysis kartu.

Miltus iškočiokite, kad tešla neliptų. Ištiesinkite konditerijos rutulį rankomis.

Su miltiniu kaiščiu, lengvu, lygiu smūgiu, tešlos tešlą nuo centro iki kraštų iškočiokite tolygiai, kad susidarytų 12 colių apskritimas. Pabarstykite paviršių papildomais miltais, jei reikia.

Norėdami perkelti tešlos apskritimą, apvyniokite ją aplink ritininį kaištį. Laikydami riedėjimo kaištį virš pyrago plokštelės, išvyniokite tešlą, atsargiai, kad neįtemptumėte, nes palengvinsite ją į lėkštę.

Virtuvinėmis žirklėmis pertrinkite tešlos perteklių iki 1/2 colio už pyrago plokštelės krašto. Sulenkite papildomą tešlą po, kad tešla būtų lygi su plokštelės kraštu.

Patarimas: jei turite ploną vietą, naudokite dalį tešlos gabalų, kad galėtumėte suformuoti, kad kraštas būtų kuo lygesnis.

Žr. Vienos tešlos pyrago tešlos receptą

Kaip padaryti specialius kraštus ant „Piecrust“

Norėdami sulenkti kraštą, šakute ar pirštu padėkite vidinį pyrago kraštą. Kita vertus, nykščiu ir rodomuoju pirštu paspauskite tešlą aplink šakę ar pirštą. Toliau tęskite pyrago apskritimą.

Išplakite kartu pyrago įdarą

Dabar, kai turite moliūgų tyrę ir pyrago pyragą, užpildymas yra 5 minučių darbas. Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgą, cukrų, prieskonius ir druską. Kiaušinius lengvai plakite šluotele ir plakite juos į moliūgo mišinį, kol sumaišysite. Įmaišykite pieną, kol sumaišysite, ir supilkite įdarą į nekeptą pusrutulį.

Patarimas: Jei norite švelnaus pyrago, naudokite minimalų prieskonių kiekį. Norėdami gauti intensyvesnį prieskonių skonį, įmerkite į prieskonių kiekį įdaro.

Kepimas iš moliūgų pyrago

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Norėdami, kad jos neperdegtų, pyrago kraštą uždenkite folija: nuplėškite 12 colių folijos kvadratą ir sulankstykite į ketvirčius. Iškirpkite 7 colių apskritimą iš folijos centro. Atlenkite foliją ir padėkite ją ant pyrago, laisvai suformuodami foliją per kraštus.

Kepkite pyragą 30 minučių, tada nuimkite foliją. Kepkite dar 25–30 minučių arba tol, kol netoli centro įkištas peilis pasirodys švarus. Visiškai atvėsinkite ant vielos stovo. Uždenkite ir atvėsinkite per 2 valandas iki 2 dienų.

Namų moliūgų tyrę galite pakeisti bet kokiu receptu, kuriame reikalaujama konservuotų moliūgų (o ne moliūgų pyrago įdaru).

Mūsų mėgstamiausi moliūgų pyrago receptai

Visų laikų geriausias moliūgų pyragas

Moliūgų meduolių pyragas

Moliūgų pyragas su lazdyno riešutų putėsiu

Moliūgų pyrago papildymo idėjos

Spanguolių ir pekanų karamelės viršus: Šis nevirtas riešutų ir uogų mišinys daro patrauklų garnyrą jūsų moliūgų pyragui.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite 1/3 puodelio džiovintų spanguolių su 3 šaukštais brendžio ar obuolių sulčių. Leiskite mišiniui pastovėti apie 15 minučių; tai apkepa ir suminkština džiovintus vaisius. Pone 1-1 / 2 puodelių skrudintų pekano puselių ir 1/4 puodelio karamelės skonio ledų įdaras. Galite šaukštu šaukštelti ant pyrago ir patiekti iš karto, arba atvėsinti viršutinę dalį iki savaitės.

Saldaus plaktos grietinėlės receptas