Turinys:
- 1 žingsnis: Pasirinkite tortilijas
- 2 žingsnis: pagaminkite „Enchilada“ padažą
- 3 žingsnis: Pasirinkite ir paruoškite „Enchilada“ užpildą
- 4 žingsnis: apvyniokite užpildą
- 5 žingsnis: Kepkite Enchiladas ir patiekite
Jums greičiausiai patiko enchiladas mėgstamame meksikiečių restorane, bet ar žinojai, kad taip lengva pasigaminti savo enchiladas? Dauguma enchilada receptų yra variacijos ta pačia lengvai žirnelių tema: Apvyniokite tortilijas aplink įdarą, supilkite užpildytas tortilijas į kepimo indą ir kepkite padažą ir sūrį ant viršaus. Kitas puikus dalykas gaminant enchiladus yra tai, kad jie yra visiškai pritaikomi! Atlikite šiuos paprastus veiksmus, kad enchiladas taptų namuose.
1 žingsnis: Pasirinkite tortilijas
Techniškai pirmasis žingsnis gaminant enchiladas yra recepto pasirinkimas ir ingredientų suapvalinimas. Jei norite išmokti gaminti vištienos enchiladas, peržiūrėkite šį „Creamy Chicken Enchiladas“ receptą; tačiau jei norite išmokti gaminti jautienos enchiladas, tiesiog keiskite įdaro ingredientų sąrašą. Nusprendus dėl recepto, pats metas išsirinkti tortilijas.
Kukurūzų tortilijos yra tradicinės enchiladas, bet taip pat veikia miltiniai tortilijos. Pasirinkite 7- arba 8 colių miltines tortilijas arba 6 colių kukurūzų tortilijas - jos labiausiai tinka daugumoje keptuvių. Receptai būna įvairūs, tačiau 3 ketvirčių stačiakampio patiekalo patiekalui paruošti reikės maždaug aštuonių miltų ar kukurūzų tortilijų.
Tapk spalvingas! Išbandykite violetines kukurūzų tortilijas šioje enchilada keptuvėje. Norite sužinoti, kaip gaminti enchiladus naudojant „nuo nulio“ tortilijas? Pradėkite nuo šio naminių kukurūzų tortilijų recepto.
Patarimas : kukurūzų tortilijos yra lankstesnės ir lengviau sukepamos, jei pirmiausia kaitinamos. Apvyniokite juos folija ir kepkite 350 ° F orkaitėje 10 minučių.
Susiję : pasigaminkite savo natūralių spalvų tortilijas.
2 žingsnis: pagaminkite „Enchilada“ padažą
Enchiladas uždengus padažu, skonis padidėja ir drėgnas kepant. Štai kaip padaryti „Enchilada“ padažą nuo nulio:
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius rapsų aliejaus. Įmaišykite 2 šaukštelius universalių miltų; virkite ir maišykite 1 minutę. Įmaišykite 2 šaukštelius čili miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių, susmulkintų; virkite ir maišykite dar 30 sekundžių. Išmaišykite vieną 8 oz. ar be pomidorų padažo be druskos, 3/4 puodelio vandens ir 1/2 šaukštelio druskos. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 8–10 minučių arba iki šiek tiek tiršto, retkarčiais pamaišydami. Tai sudaro 1-1 / 2 puodelius.
Jei tik pradedate mokytis gaminti enchiladas, galite pradėti naudoti konservuotus enchilada padažus, konservuotus meksikietiško stiliaus pomidorus ar pomidorų salsą. Kitas populiarus padažas yra „Suiza“ arba šveicariško stiliaus grietinėlės padažas, naudojamas „Enchiladas Suiza“ ar „Swiss Enchiladas“. Mes tai mėgstame ant klasikinių vištienos enchiladų.
Kai kurie receptai siūlo prieš kepdami enchiladas paskleisti šiek tiek padažo (1/2 puodelio 3 kv. Kepimo indui) ant keptuvės dugno. Tai apsaugo tortilijas nuo prilipimo prie keptuvės ar kietos dugno.
3 žingsnis: Pasirinkite ir paruoškite „Enchilada“ užpildą
Enchilada užpildymas yra daugybė skirtingų būdų - paprasčiausiai išsirinkite jums patinkančius skanius ingredientus - nuo daržovių, sūrio ir pupelių iki mėsos, vištienos ir jūros gėrybių. Jei norite lengvai ir be mėsos, sumaišykite šį 10 minučių juodųjų pupelių įdarą. Arba išbandykite maltą jautieną, pakepintą keptuvėje ar troškintą jautieną iš lėto viryklės.
Galite išmokti gaminti vištienos enchiladas su susmulkinta vištiena iš savo lėto viryklės, kad būtų lengva vakarieniauti. Trūksta laiko? Paruoškite vištienos enchiladas su įsigyta vištienos vištiena arba naudokite kitą iš anksto paruoštą mėsą savo enchilada įdare.
Enchilada užpildymo kiekis : Suplanuokite maždaug 1/3 puodelio užpildymo vienoje enchilada.
Susiję : Štai kaip iš savo lėto viryklės padaryti enchiladas su iškepta kiauliena.
4 žingsnis: apvyniokite užpildą
Įdėkite įdarą (maždaug 1/3 puodelio vienai tortilijai) ant kiekvieno tortilijos krašto. Sukrėskite tortilijas ir sudėkite jas, siūdami puse į apačią, iš eilės į kepimo indą. Tai apsaugo tortilijas nuo susitraukimo kepimo metu ir padeda jas susukti. Enchilada padažą tolygiai užpilkite ant enchilada.
Patarimas: jei visi enchiladai netelpa į lėkštę kryžminant, šiek tiek apriškite šonus. Juos taip pat galite kepti dviejuose kepimo induose arba atskiruose kepimo induose. Jei naudosite atskirus kepimo indus, gali tekti sutrumpinti kepimo laiką.
Paskubomis? Praleiskite vyniojimo žingsnį ir išbandykite šį jautienos ir jautienos Enchilada patiekalą.
5 žingsnis: Kepkite Enchiladas ir patiekite
Dauguma enchiladas kepami uždengti folija, kol pašildomi. Orkaitės temperatūra ir kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo recepto, tačiau vidutiniškai jie kepami 350 ° F orkaitėje apie 25 minutes.
Pabarstykite sūrį ant enchiladų viršaus, kai jie bus įkaitinti. Grąžinkite keptuvę į orkaitę, kad keptų maždaug 5 minutes ilgiau arba kol sūris išsilydys. Prieš patiekdami leiskite enchiladams šiek tiek atvėsti ant aušinimo stovo.
Sūrio patarimas: Populiariausi sūriai, skirti enchiladai, yra susmulkintas Monterey Jack, Chihuahua sūris arba sutrinta Cotija. Ant trijų ketvirčių stačiakampio keptuvės enchilado pabarstykite 1/2 - 1 sūrio puodelio.
Patikrinkite virtuvės patarimą: Įdaryti švieži kalendra, grietinė, supjaustytas pomidorų gabalėlis ir susmulkintos salotos sudaro skanius „Enchilada“ viršūnes. Pridėkite juos prieš pat patiekdami.
Susiję : išbandykite šiuos klasikinius meksikietiškus receptus.
