Kaip galima pomidorų padažą geresni namai ir sodai

Namų pomidorų padažo gaminimas ir konservavimas dabar = sutaupykite daug laiko vėliau! Be to, kai iš anksto gaminate pomidorų padažą, galite pasinaudoti šviežiais sodo pomidorais ir padažą padaryti dar skanesnį nei įprastai. Mes jums parodysime, kaip pasigaminti konservuotą pomidorų padažą pagal pagrindinį pomidorų padažo receptą ir pasidalinsime keletu patarimų, kaip konservuoti kitus pomidorų pagrindo padažus (pagalvokite apie kečupo ir picos padažą). Vienas skonis ir jūs būsite užsikabinęs prie namų!

Jums reikės:

12 svarų prinokusių pomidorų (apie 25 pomidorai)
3 šaukštai supakuoto rudojo cukraus
2 šaukštai košerinės druskos arba 4 šaukšteliai druskos
1 šaukštas balzaminio acto
1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 puodeliai lengvai supakuotų šviežių baziliko lapelių, susmulkinti
1 puodelis lengvai pakepintų šviežių žolelių (pavyzdžiui, raudonėlio, čiobrelio, petražolių ar itališkų petražolių) asortimento, pjaustytų
6 šaukštai citrinos sulčių

Gaukite pilną mūsų pomidorų-bazilikų troškinimo padažo receptą.

1 žingsnis: nulupkite pomidorus

Pradėkite nuo tvirtų, be likučių pomidorų ir nuplaukite juos šaltu vandeniu.
Norėdami pašalinti odeles, panardinkite pomidorus į verdantį vandenį 30 sekundžių arba tol, kol odelės pradės skilinėti. Nedelsdami sudėkite pomidorus į šaltą vandenį.
Kai pomidorai yra pakankamai vėsūs, kad galėtumėte juos apdoroti, nuimkite odelę ir šerdį kailiniu peiliu (arba nuimkite odą rankomis).

Nereikia laikytis padažo - sužinokite, kaip galima pomidorus paruošti!

2 žingsnis: Susmulkinkite pomidorus

Supjaustykite nuluptus pomidorus į gabaliukus, o kai kuriuos gabaliukus įpilkite į virtuvės kombainą. Uždenkite ir apdorokite, kol susmulkins.
Supjaustytus pomidorus perkelkite į 7-8 ketvirčių nereaktyvų sunkų puodą.
Pakartokite likusių pomidorų pjaustymą porcijomis, virtuvės kombaine. Įpilkite visus pomidorus į puodą.

3 žingsnis: pagaminkite padažą

Į pomidorų mišinį įpilkite rudojo cukraus, druskos, acto ir juodųjų pipirų. Užvirkite.
Tvirtai virkite neuždengtą 70–80 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys sumažės iki maždaug 11 puodelių ir bus jūsų norima padažo konsistencija. Nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite žoleles.

4 žingsnis: supakuokite stiklainius

Į kiekvieną iš šešių karštų, sterilizuotų pintų konservų stiklainių įpilkite šaukštą 1 šaukšto citrinos sulčių. Padažą supilkite į stiklainius su citrinos sultimis, palikdami ½ colio plotelį. Nuvalykite stiklainio ratlankius; sureguliuokite dangčius.

5 žingsnis: Apdorokite stiklainius

Užpildykite stiklainius 35 minutes apdorokite verdančio vandens skardinėje (pradėkite laiką, kai vanduo vėl užvirs). Išimkite stiklainius ir atvėsinkite ant vielinių lentynų.

Kaip galima paruošti makaronų padažą

Jūs tikrai galite savo makaronus papildyti aukščiau pateiktu pagrindiniu pomidorų padažu, tačiau prieš konservuodami padažą galite padažu šiek tiek apsirengti (taip pat galite pridėti daugiau prieskonių, kai pašildysite jį vakarienei!). Tai šiek tiek labiau įtrauktas procesas, tačiau skrudinti česnakai suteikia makaronams puikų skonio gylį. Pomidorus nulupsite ir paruošite tokiu pat būdu, tada virkite padažą ir užpildykite stiklainius taip, kaip aprašėme aukščiau. Net apdorojimo laikas yra tas pats - tik 35 minutės. Bet kadangi šis padažas turi dar keletą ingredientų, tokių kaip skrudinti česnakai ir saldžiosios paprikos, tai yra tik žingsnis ar du aukščiau pagrindinio pomidorų padažo recepto.

Gaukite visą mūsų skrudintų česnakų makaronų padažo receptą.

Kaip galima picos padažą

Norite savo virtuvę paversti picerija? Pirmas žingsnis - pasigaminti ir konservuoti picos padažą. Skirtingai nuo mūsų pagrindinio pomidorų padažo, pomidorus (su skrudintais česnakais ir raudonu vynu) pjaustykite ir virkite maždaug 15 minučių, prieš sumaišydami juos į maisto ruošimo mašiną. Kai padažas bus lygus ir šilkinis, leiskite jam virti 45–50 minučių, kad sumažėtų, prieš dėdami į stiklainius ir apdorodami 35 minutes. Tada jis bus pasiruošęs išeiti, kai tik norėsite naminės picos!

Gaukite visą mūsų skrudintų pomidorų česnakų picos padažo receptą.

Kaip galima kečupą

Jei norite praleisti pomidorų lupimo procesą, pasigaminkite ir galite pasigaminti savo kečupą. Viskas, ką jums reikia padaryti, kad pomidorai būtų paruošti, yra stiebas, šerdis ir juos supjaustykite ketvirčiais - tada jie troškins 15 minučių. Tada paspauskite pomidorų mišinį per maisto malūnėlį, kuris pasirūpins visomis šiomis negražiomis luobelėmis ir sėklomis. Kečupą reikia virti daug ilgiau nei kitus pomidorų padažus (mūsų receptas kepa daugiau nei 2 valandas), tačiau jam reikia tik 15 minučių praleisti skardinėje. Įsitikinkite, ar jūsų gruzdintos bulvytės yra paruoštos pamirkyti!