Kaip sukurti paprastą mėsos gaminių lentą geresni namai ir sodai

Nors „charcuterie“ (tariama „shar-COO-tur-ree“) reiškia tik pasirinktą šaltai keptą mėsą, dažniausiai joje yra daug sūrių, užtepėlių, krekerių, riešutų ir jų gaminių. Geriausias „charcuterie“ lentų aspektas yra jų suteikiamas lankstumas: porcijas didinkite arba mažinkite priklausomai nuo svečių skaičiaus, koreguokite ingredientus pagal mitybos poreikius ir pageidavimus arba pirkite maisto produktus tam tikroje spalvų paletėje ar regione. Norėdami pradėti, parodome jums, kaip nuo pat pradžios iki pabaigos pasidaryti paprastą mėsos ir sūrio lentelę su nuotraukomis.

Kokie yra mėsos gaminimo lentos elementai?

Plokštelė

Pirmiausia išsirinkite lentą, dėklą ar lėkštę, kad ji būtų jūsų pagrindas. Medis ir marmuras yra populiarūs mėsos gaminių lentų medžiagų pasirinkimo variantai, nes jie yra tvirti ir gražūs. Forma yra paprasčiausias dalykas, nors renkantis turėtumėte atsižvelgti į savo lentos elementus. Pvz., Stačiakampė lenta gali geriau sutalpinti ilgus, lapinius daržovių stiebus ar sūrio pleištus nei kvadrato formos. Mes suprojektavome šią stačiakampę 20x12 colių plokštę, kad ji galėtų maitinti apie 10 žmonių. Atminkite: kuo didesnė lenta, tuo daugiau pinigų išleisite užpildydami. Jei norite kontroliuoti savo biudžetą, užpildykite dideles lentas daugiau produkcijos arba pasirinkite mažesnę.

Indai

Indai sukuria struktūrą lentoje. Norėdami pritvirtinti tvarką, naudokite mažus dubenėlius ir puodelius, kad būtų lengviau sudėti nenusakomus daiktus, pavyzdžiui, lašinius, riešutus ir alyvuoges. Paruoškite savo druskos rūsių, mažų saldainių patiekalų ir ramekinų virtuvės spinteles. Tai, ką turite po ranka, yra tobula - jiems nereikia sutapti!

Sūriai

Jei tai leidžia jūsų biudžetas ir vieta, apsilankykite vietinėje sūrių parduotuvėje, kur rasite unikalių, aukštos kokybės sūrių. Paprastai priskirkite nuo trijų iki penkių sūrių į šias pagrindines kategorijas: kietasis sūris, minkštasis sūris ir mėlynasis sūris. Kontrastingi skoniai ir faktūros paįvairina lentą ir suteikia svečiams platesnį pasirinkimo galimybių spektrą. Jei nesate tikri, ką nusipirkti, paprašykite parduotuvėje pateikti rekomendacijas dėl poravimo.

Mėsa

Įtraukite keletą plonai supjaustytų sūdytų mėsų rūšių. Paguldykite juos ant plokščių arba sudėkite į laisvus ritinius, kad svečiams būtų lengva juos pasiimti ir nudžiūti. Taip pat galite įtraukti kietesnę mėsą, kurią svečiai gali patys pjaustyti, pavyzdžiui, rūkytą dešrą ir saliamį, ir paskleidžiamą mėsą, pavyzdžiui, paštetą (vištienos ar ančių kepenėles). Kai kurios populiarios „charcuterie“ mėsos rūšys yra „guanciale“, „pancetta“, kieti saliamiai, „prosciutto“ ir „mortadella“.

Krekeriai

Krekeriai, bandelės, duonos gaminiai. Norėsite įtraukti keletą krakmolingų šalpusnių, ypač jei jūsų lentoje yra minkštų, tepamų sūrių ir uogienių. Čia nėra griežtos ir greitos taisyklės, nors mes rekomenduojame pasiūlyti dviejų rūšių krekerius ar duoną su skirtingu skonio profiliu. Jei kas nors iš jūsų svečių sąrašų turi jautrumą glitimui, apsvarstykite galimybę atsisakyti riešutų krekerio varianto.

Gaminti

Vaisiai ir daržovės suteikia spalvą ir šviežumą mėsos gaminiui arba mėsos ir sūrio lentai. Jie taip pat yra skanus kontrastas sodriai, sūriai mėsai ir sūriams. Planuodami, kuriuos daiktus įtraukti, pagalvokite apie maisto produktus, kuriuos galima valgyti nesmulkintus arba supjaustytus skiltelėmis. Pirkite sezono metu gaminamus produktus, kad gautumėte geriausius skonius (ir kad sumažintumėte savo bakalėjos sąskaitą).

„Charcuterie“ lentos kūrimas: nuo ko pradėti?

Nors „charcuterie“ lentų idėjų yra daug, tačiau procesas yra gana sudėtingas. Pradėkite nuo to, kad sudėtumėte struktūrą su mažais indais, tada sudėkite savo ingredientus ant lentos, pradėdami nuo didžiausių elementų, tokių kaip sūriai ir mėsa, o paskui - mažesni daiktai, pavyzdžiui, krekeriai ir švieži produktai.

• Susiję: Sūrio lentos idėjos

Pirmas žingsnis: pridėkite struktūrą

Užpildykite mažus indus lašeliais, užtepėlėmis ir daiktais, kuriuos galima supilti ant lentos. Pabandykite medų, garstyčias, kukurūzų česnakus, mėlynojo sūrio įdarytas alyvuoges arba mišrų sūdytą riešutą.

Antras žingsnis: Įpilkite sūrio ir mėsos

Pirmiausia įdėkite sūrius. Tolygiai išdėstykite juos aplink lentą ir palikite vietos pjaustyti ir skanauti. Šioje lentoje naudojome dviejų rūšių Brie (tvirtą, kreminį Brie ir švelnų Brie), mėlynąjį sūrį, brandintą čedarį ir ožkos sūrį. Kitas, pridėkite mėsos. Pridėjome prosciutto, itališkus ir amerikietiškus saliamius į mažus krūvelius šalia sūrių. Gerai, jei daiktai ant lentos liečiasi; jie skirti mėgautis kartu.

Trečias žingsnis: pridėkite krekerių

Tarp dubenėlių, mėsos ir sūrio užmaukite dvi ar tris nedideles riekelėmis pjaustytos duonos ar krekerių. Leisk jiems apsiversti ir pasidaryti kiek nepatogus - tai plokštės grožio dalis. Norėdami papildyti įvairius skonius lentoje, mes naudojome dviejų rūšių krekerius - asiago sūrį ir linų sėklas.

Ketvirtas žingsnis: pridėkite vaisių, daržovių ir žolelių

Šis paskutinis žingsnis yra torto apledėjimas. Lentos spragas užpildykite vaisiais, daržovėmis ir žolelių šakelėmis. Mes naudojome visus ridikėlius, supjaustytas figas, raudonąsias vynuoges ir čiobrelius. Jei neturite šviežių daiktų, pasinerkite į džiovintus vaisius, tokius kaip abrikosai, vyšnios ir slyvos, kad gautumėte ką nors saldaus ir kramtomo. Kai jūsų lenta bus baigta, nustatykite ją keliais sūrio peiliais, kad svečiai galėtų padėti sau, stebėdami jūsų šedevrą. Mėgautis!

Redaktoriaus pastaba: Dauguma raugintos mėsos ir sūrių yra skaniausi patiekiant kambario temperatūroje. Greitai gendantys daiktai neturėtų sėdėti ilgiau kaip dvi valandas. Apsvarstykite galimybę šaldytuve laikyti nedidelį „papildymo“ elementų, pavyzdžiui, supjaustytos mėsos ir sūrio, pasirinkimą, kad jie būtų paruošti eiti, kai lentą reikia atnaujinti.